Die Käseplatte Archiv
99 Episoden
6 Minuten
In dieser Folge nehmen Claire und Luca euch mit nach England – zum Buxton Blue. Ein kräftiger Blauschimmelkäse mit AOP-Siegel, cremigem Teig und markanter Würze. Erfahrt, wie er entsteht, wie er schmeckt – und warum er oft unterschätzt wird. Perfekt für alle, die britischen Käse lieben oder kennenlernen wollen.
8 Minuten
Was macht Dorset Blue Vinny so besonders? In dieser Folge nehmen Claire und Thorsten euch mit in die Welt des traditionsreichen Blauschimmelkäses aus Südwestengland. Erfahrt alles über Herstellung, Geschmack, Reifung und den Unterschied zu Gorgonzola & Roquefort. Perfekt für Käseliebhaber:innen, Feinkostfans und alle, die echten Geschmack entdecken wollen.
9 Minuten
Was macht Castelmagno so besonders? In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen nehmen Claire und Thorsten euch mit ins Piemont – zur Heimat eines der ältesten und außergewöhnlichsten Käse Italiens: Castelmagno DOP.
Erfahrt, warum dieser halbfeste, manchmal fast bröckelige Käse seit Jahrhunderten Könige, Mönche und Käsefans begeistert. Wir sprechen über seine geschützte Herkunft, seine ungewöhnliche Reifung in Grotten, seine kristalline Textur und darüber, wie er sich von mild bis würzig-blau entwickeln kann.
Ob ihr einfach neugierig seid oder euren Feinkostkunden den perfekten Käsemoment schenken wollt – Castelmagno ist eine Entdeckung wert.
Jetzt reinhören, mitdenken, mitgenießen – und ein Stück Käsekultur erleben.
Erfahrt, warum dieser halbfeste, manchmal fast bröckelige Käse seit Jahrhunderten Könige, Mönche und Käsefans begeistert. Wir sprechen über seine geschützte Herkunft, seine ungewöhnliche Reifung in Grotten, seine kristalline Textur und darüber, wie er sich von mild bis würzig-blau entwickeln kann.
Ob ihr einfach neugierig seid oder euren Feinkostkunden den perfekten Käsemoment schenken wollt – Castelmagno ist eine Entdeckung wert.
Jetzt reinhören, mitdenken, mitgenießen – und ein Stück Käsekultur erleben.
7 Minuten
Cremig, mild, traditionsreich – in dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen nehmen Claire und Thorsten euch mit in die italienischen Marken, wo seit Jahrhunderten die Casciotta d’Urbino hergestellt wird.
Was macht diesen DOP-geschützten Schafskäse so besonders? Wie wird er produziert – und warum verehrte ihn schon Michelangelo?
Ihr erfahrt, welche Milch verwendet wird, wie die cremige Textur entsteht und woran ihr ein echtes Original erkennt.
Dazu gibt’s Tipps zur Lagerung, zur Kombination mit Wein & Brot – und natürlich wieder ein paar kleine Geschichten aus der Käsewelt.
Ob an der Feinkosttheke oder am Esstisch – diese Folge ist für alle, die mehr über authentischen italienischen Käse wissen wollen.
Jetzt reinhören, abonnieren und die Käseliebe weitergeben!
#CasciottaDUrbino #KäsePodcast #ItalienischerKäse #DOP #Käsewissen #Käseplatte #Feinkost #Schafskäse #ClaireUndThorsten #KäseGenuss
Was macht diesen DOP-geschützten Schafskäse so besonders? Wie wird er produziert – und warum verehrte ihn schon Michelangelo?
Ihr erfahrt, welche Milch verwendet wird, wie die cremige Textur entsteht und woran ihr ein echtes Original erkennt.
Dazu gibt’s Tipps zur Lagerung, zur Kombination mit Wein & Brot – und natürlich wieder ein paar kleine Geschichten aus der Käsewelt.
Ob an der Feinkosttheke oder am Esstisch – diese Folge ist für alle, die mehr über authentischen italienischen Käse wissen wollen.
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#CasciottaDUrbino #KäsePodcast #ItalienischerKäse #DOP #Käsewissen #Käseplatte #Feinkost #Schafskäse #ClaireUndThorsten #KäseGenuss
7 Minuten
Wie fühlt es sich an, wenn Käse auf der Zunge zergeht? In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen nehmen Claire und Thorsten euch mit nach Süditalien, direkt in die Region Apulien – zur Heimat der legendären Burrata di Andria.
Ihr erfahrt:
– was die Burrata so besonders macht
– warum sie innen wie Sahne fließt
– wie man sie erkennt, lagert und richtig genießt
– und was hinter der geschützten geografischen Angabe (g.g.A.) steckt.
Ob du Burrata liebst oder sie noch nie probiert hast – nach dieser Episode weißt du, warum sie ein Star unter den Frischkäsesorten ist. Für Genießer:innen, Thekenprofis und alle, die Käse nicht einfach essen, sondern erleben wollen.
Jetzt reinhören – cremig, ehrlich, köstlich.
Tipp: Am besten mit frischem Brot oder einer Tomate aus dem Garten.
#Burrata #KäsePodcast #Käseplatte #Andria #Apulien #Frischkäse #BurrataDiAndria #CheesePodcast #Foodcast #Feinkost
Ihr erfahrt:
– was die Burrata so besonders macht
– warum sie innen wie Sahne fließt
– wie man sie erkennt, lagert und richtig genießt
– und was hinter der geschützten geografischen Angabe (g.g.A.) steckt.
Ob du Burrata liebst oder sie noch nie probiert hast – nach dieser Episode weißt du, warum sie ein Star unter den Frischkäsesorten ist. Für Genießer:innen, Thekenprofis und alle, die Käse nicht einfach essen, sondern erleben wollen.
Jetzt reinhören – cremig, ehrlich, köstlich.
Tipp: Am besten mit frischem Brot oder einer Tomate aus dem Garten.
#Burrata #KäsePodcast #Käseplatte #Andria #Apulien #Frischkäse #BurrataDiAndria #CheesePodcast #Foodcast #Feinkost
8 Minuten
Was macht Brâ Käse so besonders? In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen nehmen Claire und Thorsten euch mit ins Piemont. Ob Brâ tenero oder duro – wir sprechen über die Herkunft, die geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.), die Unterschiede zwischen Sommer- und Winterproduktion und den Geschmack, der von Alpenkräutern bis Butter reicht. Perfekt für Thekenprofis, Genießer und alle, die Käse nicht nur essen, sondern erleben wollen.
8 Minuten
Was macht Asiago-Käse so besonders – und warum gehört er in jede gut sortierte Käsetheke? In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen nehmen Claire und Luca euch mit nach Venetien und Trentino, wo der DOP-geschützte Hart- und Schnittkäse seit Jahrhunderten handwerklich hergestellt wird.
Ihr erfahrt:
– was der Unterschied zwischen Asiago „Pressato“ und „d’Allevo“ ist
– woran man echten Asiago mit geschützter Herkunft erkennt
– wie er schmeckt, reift und perfekt kombiniert wird – ob auf dem Brot, im Risotto oder zur Käseplatte
Egal ob Genießer:in oder Thekenprofi – diese Folge bringt euch auf den Geschmack.
Ihr erfahrt:
– was der Unterschied zwischen Asiago „Pressato“ und „d’Allevo“ ist
– woran man echten Asiago mit geschützter Herkunft erkennt
– wie er schmeckt, reift und perfekt kombiniert wird – ob auf dem Brot, im Risotto oder zur Käseplatte
Egal ob Genießer:in oder Thekenprofi – diese Folge bringt euch auf den Geschmack.
9 Minuten
Was macht den Bitto zu einem der seltensten und ältesten Käse der Welt? In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen nehmen Claire und Thorsten euch mit in die lombardischen Alpen – dorthin, wo der Bitto noch heute fast wie vor Jahrhunderten hergestellt wird.
Ihr erfahrt:
wie Bitto aus Kuh- und Ziegenmilch entsteht
warum er bis zu 10 Jahre reifen kann
was den echten „Bitto Storico“ so besonders macht
worauf ihr beim Einkauf achten müsst
und wie ihr ihn richtig genießt – ob solo, auf der Käseplatte oder mit einem Glas Valtellina-Rotwein
Ob Käseliebhaber:in, Feinkost-Fan oder Thekenprofi – diese Folge steckt voller Aroma, Geschichte und Aha-Momente.
Jetzt reinhören, genießen und die alpine Käsetradition entdecken!
Ihr erfahrt:
wie Bitto aus Kuh- und Ziegenmilch entsteht
warum er bis zu 10 Jahre reifen kann
was den echten „Bitto Storico“ so besonders macht
worauf ihr beim Einkauf achten müsst
und wie ihr ihn richtig genießt – ob solo, auf der Käseplatte oder mit einem Glas Valtellina-Rotwein
Ob Käseliebhaber:in, Feinkost-Fan oder Thekenprofi – diese Folge steckt voller Aroma, Geschichte und Aha-Momente.
Jetzt reinhören, genießen und die alpine Käsetradition entdecken!
8 Minuten
Was macht Bonchester Käse so besonders? In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen nehmen Claire und Luca euch mit in die schottischen Borders – dorthin, wo der feine Bonchester-Käse nach traditioneller Art hergestellt wird.
Erfahrt, warum dieser cremige Weichkäse das EU-Gütesiegel „geschützte Ursprungsbezeichnung“ (g.U.) trägt, wie er schmeckt, wozu er passt – und worauf ihr beim Kauf achten solltet.
Für alle, die sich für regionale Käsespezialitäten, Pairings, Thekenwissen oder einfach für Genuss mit Geschichte interessieren: Diese Episode ist genau euer Geschmack.
Themen:
– Herkunft & Region: Bonchester Bridge, Schottland
– Herstellung & Milchtyp
– Geschmack & Textur
– Lagerung & Genuss-Tipps
– Beratung an der Theke
️ Jetzt reinhören, abonnieren und die Käseliebe teilen!
#Bonchester #Käsepodcast #Käseplatte #Weichkäse #gU #Schottland #CheesePodcast #Fromage #Käseliebe
Erfahrt, warum dieser cremige Weichkäse das EU-Gütesiegel „geschützte Ursprungsbezeichnung“ (g.U.) trägt, wie er schmeckt, wozu er passt – und worauf ihr beim Kauf achten solltet.
Für alle, die sich für regionale Käsespezialitäten, Pairings, Thekenwissen oder einfach für Genuss mit Geschichte interessieren: Diese Episode ist genau euer Geschmack.
Themen:
– Herkunft & Region: Bonchester Bridge, Schottland
– Herstellung & Milchtyp
– Geschmack & Textur
– Lagerung & Genuss-Tipps
– Beratung an der Theke
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#Bonchester #Käsepodcast #Käseplatte #Weichkäse #gU #Schottland #CheesePodcast #Fromage #Käseliebe
7 Minuten
Was macht den Beacon Fell Traditional Lancashire Cheese so besonders? In dieser Folge nehmen Claire und Luca euch mit in den Norden Englands – ins hügelige Lancashire, wo Tradition, Weidewirtschaft und echtes Handwerk aufeinandertreffen.
Ihr erfahrt, warum dieser Käse die geschützte Ursprungsbezeichnung (PDO) trägt, wie er hergestellt wird, woran man ihn erkennt – und warum sein milder, bröckeliger Teig echte Fans hat.
Ideal für Feinkost-Profis, Genießer:innen und Käseliebhaber auf Entdeckungstour. Jetzt reinhören – und mitreden!
Ihr erfahrt, warum dieser Käse die geschützte Ursprungsbezeichnung (PDO) trägt, wie er hergestellt wird, woran man ihn erkennt – und warum sein milder, bröckeliger Teig echte Fans hat.
Ideal für Feinkost-Profis, Genießer:innen und Käseliebhaber auf Entdeckungstour. Jetzt reinhören – und mitreden!
8 Minuten
Was macht den West Country Farmhouse Cheddar so besonders? In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen tauchen Claire und Luca in die Welt des echten britischen Cheddars ein – natürlich mit geschützter Ursprungsbezeichnung (PDO).
Erfahre, warum dieser Käse nur aus vier Regionen in Südwestengland stammen darf, wie traditionell er hergestellt wird – und worin er sich von industriellem Cheddar unterscheidet.
Wir sprechen über:
– den Ursprung und die Geschichte des Cheddars
– handwerkliche Herstellung aus Rohmilch
– das PDO-Siegel (Protected Designation of Origin)
– Geschmack, Reifezeit und Textur
– Tipps für Lagerung, Genuss und Verkauf an der Theke
Ob du Käse-Neuling bist oder Fachprofi im Feinkostbereich – diese Folge liefert dir Wissen, Aromen und Aha-Momente.
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#cheddar #westcountry #podcast #käsewissen #pdo #feinkost #cheeseeducation #cheeselovers
Erfahre, warum dieser Käse nur aus vier Regionen in Südwestengland stammen darf, wie traditionell er hergestellt wird – und worin er sich von industriellem Cheddar unterscheidet.
Wir sprechen über:
– den Ursprung und die Geschichte des Cheddars
– handwerkliche Herstellung aus Rohmilch
– das PDO-Siegel (Protected Designation of Origin)
– Geschmack, Reifezeit und Textur
– Tipps für Lagerung, Genuss und Verkauf an der Theke
Ob du Käse-Neuling bist oder Fachprofi im Feinkostbereich – diese Folge liefert dir Wissen, Aromen und Aha-Momente.
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#cheddar #westcountry #podcast #käsewissen #pdo #feinkost #cheeseeducation #cheeselovers
8 Minuten
Was macht Erzincan Tulum Peyniri so besonders? In dieser Folge nehmen Claire und Thorsten euch mit in die anatolischen Bergregionen der Türkei – dorthin, wo dieser kraftvolle, gereifte Käse in Ziegenfellschläuchen (Tulum) zur vollen Reife kommt.
Wir sprechen über Herkunft, Herstellung aus roher Schafsmilch, Reifung im kühlen Höhlenklima und warum Tulum Peynir ein echter Geheimtipp an der Käsetheke ist. Claire erklärt die sensorischen Eigenschaften und gibt Tipps zur Lagerung, Kombination und Kundenberatung.
Ob du selbst probieren willst oder ihn überzeugend verkaufen möchtest – hier bekommst du alles, was du über diesen traditionellen Rohmilchkäse wissen musst.
Wir sprechen über Herkunft, Herstellung aus roher Schafsmilch, Reifung im kühlen Höhlenklima und warum Tulum Peynir ein echter Geheimtipp an der Käsetheke ist. Claire erklärt die sensorischen Eigenschaften und gibt Tipps zur Lagerung, Kombination und Kundenberatung.
Ob du selbst probieren willst oder ihn überzeugend verkaufen möchtest – hier bekommst du alles, was du über diesen traditionellen Rohmilchkäse wissen musst.
6 Minuten
Entdecke mit uns die Vastedda della Valle del Belìce – einen der wenigen Pasta-Filata-Käse aus Schafsmilch weltweit. In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen erzählen Claire und Thorsten, wie dieser seltene DOP-Käse aus Sizilien traditionell hergestellt wird, warum er anders schmeckt als Mozzarella & Co. – und wozu er am besten passt. Ideal für Feinkostliebhaber, Thekenprofis und alle, die echten Käsegenuss mit Geschichte suchen.
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7 Minuten
Entdecke den Toma Piemontese – einen italienischen Rohmilchkäse mit Charakter, Geschichte und AOP-Siegel.
In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen nehmen Claire und Thorsten euch mit ins Piemont:
Was macht diesen Käse so besonders? Wie wird er hergestellt? Und warum sollte er auf keiner echten Käseplatte fehlen?
Freu dich auf spannende Einblicke in die Welt der italienischen Käsetradition, regionale Besonderheiten und praktische Tipps für Verkauf, Lagerung und Genuss.
Ob du an der Theke stehst oder einfach gern gut isst – diese Folge bringt dir echten Käse-Mehrwert aufs Ohr.
In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen nehmen Claire und Thorsten euch mit ins Piemont:
Was macht diesen Käse so besonders? Wie wird er hergestellt? Und warum sollte er auf keiner echten Käseplatte fehlen?
Freu dich auf spannende Einblicke in die Welt der italienischen Käsetradition, regionale Besonderheiten und praktische Tipps für Verkauf, Lagerung und Genuss.
Ob du an der Theke stehst oder einfach gern gut isst – diese Folge bringt dir echten Käse-Mehrwert aufs Ohr.
8 Minuten
In dieser Folge von Käseplatte nehmen Claire und Luca euch mit auf eine cremige Reise zum französischen Dreifachrahm-Käse Saint-André.
Erfahrt, woher dieser Weichkäse stammt, was ihn so unwiderstehlich macht – und wie man ihn am besten genießt.
Mit Tipps für Beratung, Aufbewahrung und perfekte Kombinationen.
Ob Thekenprofi oder Genießer zu Hause: Hier kommt euer Know-how zum Schmelzen.
Erfahrt, woher dieser Weichkäse stammt, was ihn so unwiderstehlich macht – und wie man ihn am besten genießt.
Mit Tipps für Beratung, Aufbewahrung und perfekte Kombinationen.
Ob Thekenprofi oder Genießer zu Hause: Hier kommt euer Know-how zum Schmelzen.
