Erzincan Tulum Peyniri: Der wilde Bergkäse aus Anatolien mit Kultstatus

Was macht Erzincan Tulum Peyniri so besonders? In dieser Folge
nehmen Claire und Thorsten euch mit in die anatolischen
Bergregionen der Türkei – dorthin, wo dieser kraftvolle, gereifte
Käse in Ziegenfellschläuchen (Tulum) zur vollen Reife
kommt.
Wir sprechen über Herkunft, Herstellung aus roher Schafsmilch,
Reifung im kühlen Höhlenklima und warum Tulum Peynir ein echter
Geheimtipp an der Käsetheke ist. Claire erklärt die sensorischen
Eigenschaften und gibt Tipps zur Lagerung, Kombination und
Kundenberatung.
Ob du selbst probieren willst oder ihn überzeugend verkaufen
möchtest – hier bekommst du alles, was du über diesen
traditionellen Rohmilchkäse wissen musst.