"Fräulein!" - vom Respekt in der Gastronomie

Der umstrittene Umgangston in Restaurant und Café


Diesmal geht’s ins Gasthaus: Wie ruft man jemanden am besten an
seinen Tisch, in Zeiten, in denen „Fräulein“ und „Herr Ober“
ausgedient haben? Keinesfalls schnipsen, meinen Kellnerinnen und
Kellner, Blickkontakt suchen oder die Hand heben. Respektvolles
Verhalten ist aber mehr als Etikette, es geht um die Haltung von
Gast und Gastgeber. Und auch innerhalb des Gastgewerbes, dem ein
rauer Umgangston nachgesagt wird, stellt sich die Frage: Wie
gelingt ein wertschätzender Umgang in einer stressigen
Atmosphäre? Kellnerinnen, Kellner und Köche berichten aus ihrem
Alltag.


Gestaltung: Johanna Steiner


Eine Produktion des ORF, gesendet am 27.02.2026