Speiseeis: Cremig, kühl, unwiderstehlich

Auf die Balance kommt es an beim Eis


Was macht eigentlich eine gute Kugel Milcheis aus? Franz Steiner
muss es wissen. Der Zuckerbäcker stellt seit 45 Jahren Speiseeis
her, wurde 2012 Eis-Europameister, lehrt sein Handwerk an der
Innung und betreibt einen Eissalon in Wien-Floridsdorf. Dort
macht er Vanilleeis und zeigt, warum gutes Eis vor allem eines
braucht: Balance.
Lisa und Giorgio Leone wiederum kamen über einen Italienurlaub
zum Gelato. Zurück in Wien sattelten sie beruflich um und
eröffneten Leones Gelato. Dort setzen sie auf frische Milch,
kleine Mengen und geschlossene "Pozzetti" statt offener Wannen.
Das Ö1 Kulinarium hat sich durch die Welt des Speiseeises
geschleckt.


Gestaltung: Gabriel Schaffler


Eine Produktion des ORF, gesendet am 29.5.2026