Die Balkanküche

Ajvar, Burek, Cevapcici


Kaum etwas verkörpert die Küche von Kroatien bis Albanien mehr
als ein Balkangrill: Über Holzkohle werden Cevapcici, Pljeskavica
und Fleischspieße gegrillt. Neben dem rauchigen Aroma und der
Kruste geht es dabei auch um die Geselligkeit. Dazu werden Ajvar,
Schafskäse, Burek (eine gefüllte Blätterteigspezialität) und
Sarma (gefüllte Weinblätter) gereicht.


Im Rahmen des Ö1-Jahresschwerpunktes „Europa weiter denken“
berichtet das Moment-Kulinarium über die vielen Gemeinsamkeiten
und die feinen Unterschiede der südosteuropäischen
Küchentraditionen, die vom osmanischen Reich und dem
Mittelmeerraum geprägt wurden.


Gestaltung: Noel Kriznik


Eine Produktion des ORF, gesendet am 12.06.2026