Schnecken auf dem Teller

Die Kulinarik von Weinbergschnecke und Co
Schnecken, vom Landgasthaus bis zur Haubenküche
Als der in Wien lebende deutsche Spitzenkoch Gerd Wolfgang
Sievers an seinem Kochbuch über Schnecken arbeitete, erntete er
immer wieder skeptische Blicke. Viele scheuen den Verzehr dieser
Tiere, obwohl vor allem Weinbergschnecken in Österreich in guten
Restaurants als Highlight gereicht werden. Und In Kärnten gab es
bis vor acht Jahren keine Schneckenzucht. Christoph Salanda
beschloss deshalb 2018, eigentlich für den Eigenbedarf, in seinem
Garten in Krumpendorf ein Schneckengehege anzulegen. Doch schon
bald belieferte er die Spitzengastronomie.
Gestalter: Jonathan Scheucher


Eine Produktion des ORF, gesendet am 23.01.2026