„Wann’s Licht brennt, isch uff“ – Wie die Kochs die Südpfalz zum Burgunder-Terrain formen

Die Südpfalz hat sich in den vergangenen Jahren leise, aber
grundlegend verändert. Wo früher vor allem Menge und faire Preise
dominierten, entstehen heute einige der präzisesten Burgunder
Deutschlands. Das Weingut Bernhard Koch in Hainfeld gehört zu den
Betrieben, die diesen Wandel geprägt haben. Rund 50 Hektar
Rebfläche, ein klarer Fokus auf Pinot Noir, Chardonnay und
hochwertigen Winzersekt – und zugleich eine Haltung, die sich in
einem einfachen Satz verdichtet: „Wann’s Licht brennt, isch uff.“
In dieser Episode von Genuss im Bus spreche ich mit Alexander Koch,
Kellermeister und verantwortlich für die stilistische Handschrift
der Weine, sowie mit Konstantin Koch, zuständig für Marke, Vertrieb
und Positionierung. Bernhard Koch kann krankheitsbedingt leider
nicht selbst dabei sein, ist im Gespräch aber in Geschichte und
Haltung präsent. Wir sprechen über die Südpfalz als
Burgunder-Herkunft, über Kalkböden, Klimawandel und Lesetiming,
über Chardonnay als Schlüsselwein, über Pinot Noir zwischen
Struktur und Eleganz – und über die Frage, wie man bei dieser
Betriebsgröße präzise, handwerklich und klar im Stil bleibt.
Verkostet werden drei Weine des Hauses: Brut Reserve, Chardonnay
Grande Réserve 2021 und Pinot Noir Réserve 2021. Ein Gespräch über
Herkunft, Stilfindung, Teamarbeit – und über eine
Familienhandschrift, die sich weiter schärft, ohne ihre Wurzeln zu
verlieren.