Fahrgast-Fragen No. 01: Aroma ist die Überschrift, Textur der Inhalt

Das ist die erste Episode von Genuss im Bus im neuen Jahr – und
zugleich die Premiere eines neuen Formats: Fahrgast-Fragen. In
diesen Solo-Folgen greife ich Fragen auf, die mir immer wieder
begegnen, und beantworte sie so, dass du sie direkt im Glas
nachvollziehen kannst – ohne Buzzwords, mit Sensorik. In dieser
Folge geht’s um fünf Themen, die gerade extrem prägend sind: Warum
Frische nicht nur Säure ist (Energie aus Säure, feiner Phenolik und
„salziger“ Kontur). Warum Textur wichtiger wird als Aroma – und wie
Säure die Textur „strafft“, damit sie nicht pampig wirkt. Warum
Holz wieder da ist, aber anders: weniger Aromaholz, mehr
Strukturholz – das Fass als feine „Lunge“ des Weins. Reduktion:
Stilmittel oder Problem? Mit Luft-Test, Gaumen-Test – und einem
optionalen Sommelier-Hack mit Kupfer. Luxus im Wein 2026:
Trinkfluss. Und warum moderatere Alkoholgrade oft (nicht immer) der
schnellste Regal-Kompass sind. Und zum Schluss die wichtigste Frage
für deinen Alltag: Nicht „Wie viele Punkte hat der?“, sondern „Wie
fühlt sich meine Zunge nach dem zweiten Schluck an?“ Wenn du Lust
hast: Schick mir Feedback und deine Fragen für die nächste Runde
Fahrgast-Fragen.