Genuss im Bus - der mobile Wein-Podcast
Interviews mit Winzern und Menschen aus der Wein- & Food-Szene
Podcaster
Episoden
20.02.2026
1 Stunde 19 Minuten
In der letzten Episode hat Hendrik Thoma gesagt: Nicht die Qualität
ist das Problem, sondern die Übersetzung – Sprache, Setting,
Bilder. Heute drehen wir die Perspektive und gehen eine Ebene
tiefer: Was passiert, wenn Wein in der öffentlichen Debatte immer
häufiger zuerst als „Alkohol“ verhandelt wird? Wie argumentiert man
für Wein, ohne in Abwehr oder Romantik zu flüchten? Und welche
Begriffe öffnen Türen – und welche klingen heute wie Insider-Code?
Mein Gast ist Caro Maurer, Master of Wine. Wir starten mit einem
Gedankenexperiment: Drei Sätze – „Wein ist Kultur“, „Wein ist
Genuss“, „Wein ist Wirtschaft“. Caro darf nur einen retten. Von
dort aus sprechen wir über Kulturwert, Sprache und die Mechanik,
mit der sich Narrative verschieben – und über eine simple
Reihenfolge, die vieles leichter macht: Erst muss Genuss andocken,
erst danach lohnt sich Herkunft. Neu: In den Shownotes findest du
außerdem meine 12-Minuten-Mini-Session „Die Nase ist der Trailer –
der Film spielt am Gaumen“ – eine kleine Übung, wie du Wein am
Gaumen liest. Wenn dir die Folge gefällt, abonniere Genuss im Bus,
teile sie mit einem Weinfreund – und schreib mir: Welche Wörter in
der Weinsprache laden dich ein, und welche erzeugen Distanz?
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06.02.2026
1 Stunde 22 Minuten
Warum hat deutscher Wein trotz Weltklasse in der Spitze so wenig
kulturelles Momentum – während parallel Pet Nat und
Natural-Narrative plötzlich Pop sind? In dieser Episode spreche ich
mit Hendrik Thoma (Master Sommelier, Mitgründer von Wein am Limit)
nicht über Jahrgänge oder Terroir-Details, sondern über
Übersetzung: Sprache, Setting und Bilder – Einladung statt Distanz.
Wir starten mit einer schnellen Bestandsaufnahme im 8-Bälle-Format
(Skala 1–10) und landen bei harten Punkten: Präsentation und
Beratung am Point of Sale, Tonalität in der Gastro, Codes und
Binnenlogik der Branche – und gleichzeitig erstaunlich viel
Optimismus, dass sich etwas drehen lässt. Zum Schluss öffnen wir
gemeinsam eine Flasche als Prüfstein für „Energie“: im Mund, im
Ort, im Menschen. Und die Brückenfrage bleibt brutal simpel: Wenn
deutsche Weine das alles können – warum kennen sie so wenige
28-Jährige, die gutes Essen lieben? Wenn dir die Folge gefällt,
abonniere Genuss im Bus, teile sie mit einem Weinfreund – und
schreib mir gern, welche Weine für dich diese drei Ebenen von
Energie maximal liefern.
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16.01.2026
1 Stunde 7 Minuten
Finn Steitz ist 21, studiert in Geisenheim – und arbeitet
gleichzeitig längst im Maschinenraum des Familienweinguts in
Stein-Bockenheim (Rheinhessische Schweiz): Weinberg, Keller,
Marketing. Sein Antrieb: Perfektion – das Terroir so pur wie
möglich in die Flasche zu bringen, ohne Schönungen, ohne „Make-up“.
Wir sprechen über eine Region, die historisch oft als „zu kühl“
galt – und im Klimawandel genau daraus eine Stärke macht. Und wir
gehen tief in die Geologie: Porphyr und Melaphyr, dazu das
Zusammenspiel aus Mineralität und Säure-Länge, das Finn als Kern
seiner Stilistik beschreibt. Dann wird’s konkret: regenerative
Bewirtschaftung mit durchgehend begrünten Zeilen, Walzen statt
Mulchen – und die Frage, wie sich Bodenarbeit in Vitalität,
Wasserhaushalt und Traubenqualität übersetzt. Im Keller: Handlese,
Sortierung, Korbpresse, Spontangärung mit Trub, lange Vollhefe,
minimaler Schwefel und bei einzelnen Weinen sogar unfiltrierte
Füllung. Und: Warum „Low Intervention“ in Wahrheit oft
kontrolliertes Nichtstun ist.
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09.01.2026
28 Minuten
Das ist die erste Episode von Genuss im Bus im neuen Jahr – und
zugleich die Premiere eines neuen Formats: Fahrgast-Fragen. In
diesen Solo-Folgen greife ich Fragen auf, die mir immer wieder
begegnen, und beantworte sie so, dass du sie direkt im Glas
nachvollziehen kannst – ohne Buzzwords, mit Sensorik. In dieser
Folge geht’s um fünf Themen, die gerade extrem prägend sind: Warum
Frische nicht nur Säure ist (Energie aus Säure, feiner Phenolik und
„salziger“ Kontur). Warum Textur wichtiger wird als Aroma – und wie
Säure die Textur „strafft“, damit sie nicht pampig wirkt. Warum
Holz wieder da ist, aber anders: weniger Aromaholz, mehr
Strukturholz – das Fass als feine „Lunge“ des Weins. Reduktion:
Stilmittel oder Problem? Mit Luft-Test, Gaumen-Test – und einem
optionalen Sommelier-Hack mit Kupfer. Luxus im Wein 2026:
Trinkfluss. Und warum moderatere Alkoholgrade oft (nicht immer) der
schnellste Regal-Kompass sind. Und zum Schluss die wichtigste Frage
für deinen Alltag: Nicht „Wie viele Punkte hat der?“, sondern „Wie
fühlt sich meine Zunge nach dem zweiten Schluck an?“ Wenn du Lust
hast: Schick mir Feedback und deine Fragen für die nächste Runde
Fahrgast-Fragen.
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19.12.2025
1 Stunde 21 Minuten
Die Südpfalz hat sich in den vergangenen Jahren leise, aber
grundlegend verändert. Wo früher vor allem Menge und faire Preise
dominierten, entstehen heute einige der präzisesten Burgunder
Deutschlands. Das Weingut Bernhard Koch in Hainfeld gehört zu den
Betrieben, die diesen Wandel geprägt haben. Rund 50 Hektar
Rebfläche, ein klarer Fokus auf Pinot Noir, Chardonnay und
hochwertigen Winzersekt – und zugleich eine Haltung, die sich in
einem einfachen Satz verdichtet: „Wann’s Licht brennt, isch uff.“
In dieser Episode von Genuss im Bus spreche ich mit Alexander Koch,
Kellermeister und verantwortlich für die stilistische Handschrift
der Weine, sowie mit Konstantin Koch, zuständig für Marke, Vertrieb
und Positionierung. Bernhard Koch kann krankheitsbedingt leider
nicht selbst dabei sein, ist im Gespräch aber in Geschichte und
Haltung präsent. Wir sprechen über die Südpfalz als
Burgunder-Herkunft, über Kalkböden, Klimawandel und Lesetiming,
über Chardonnay als Schlüsselwein, über Pinot Noir zwischen
Struktur und Eleganz – und über die Frage, wie man bei dieser
Betriebsgröße präzise, handwerklich und klar im Stil bleibt.
Verkostet werden drei Weine des Hauses: Brut Reserve, Chardonnay
Grande Réserve 2021 und Pinot Noir Réserve 2021. Ein Gespräch über
Herkunft, Stilfindung, Teamarbeit – und über eine
Familienhandschrift, die sich weiter schärft, ohne ihre Wurzeln zu
verlieren.
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Über diesen Podcast
"Genuss im Bus ist der mobile Weinpodcast von Wolfgang Staudt.
Wolfgang trifft sich mit interessanten Typen der Weinszene und
Persönlichkeiten, die den Wein ebenso lieben wie er selbst. In
seinen Gesprächen versucht er herauszufinden, wie die so ticken,
was sie begeistert und was sie zu den spannenden Themen rund um den
Weingenuss zu sagen haben.
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