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  4. Bio reicht nicht – was Gerald Baldauf wirklich antreibt
Gerald Baldauf führt einen der größten Biobetriebe Frankens – und
will trotzdem mehr. Mehr Präzision. Mehr Tiefe. Mehr Profil. In
dieser Folge geht es um Bio als Haltung – und um das, was darüber
hinaus zählt: Cool-Climate-Lagen im Seitental der Saale, geringe
Erträge, starke Familienstrukturen und ein Qualitätsanspruch, der
nicht beim EU-Blatt aufhört. Gerald spricht offen über die
Gratwanderung, wenn nicht jeder Wein biozertifiziert ist, über
maschinelle Lese und Moral, über Frostängste, PIWIs, Skaleneffekte,
die Linie CLEES und die Frage, wie man als großer Betrieb
glaubwürdig bleibt. Ein Gespräch über Herkunft, Haltung und die
tägliche Herausforderung, aus Überzeugung Winzer zu sein – in einer
Zeit, in der das alles andere als selbstverständlich ist. Mehr
über meine aktuellen Webinare und Masterclasses:
www.wolfgangstaudt.com www.dr-staudt-weinerlebnisse.de

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„Bio reicht nicht – was Gerald Baldauf wirklich antreibt“

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