Wildbakers: Die Realität hinter der wilden Kulisse

In dieser Sonder-Live-Folge vom BROTTalk treffen
Sara Di Napoli und Sebastian
Marquardt auf Joerg Schmid und
Johannes Hirth – mitten auf der Bühne der CAKE
& BAKE Dortmund, wo es erstmals einen Bereich BROT &
HERZHAFT gab. Im Messetrubel entstand eine besondere Folge.


Was passiert, wenn zwei etablierte Bäcker nach über 15 Jahren
gemeinsamer Bühnenkarriere plötzlich „all-in“ gehen und gemeinsam
eine eigene Bäckerei eröffnen?


Die Wildbakers erzählen offen von diesem Schritt: vom Reiz,
Bäckerei komplett neu zu denken. Und von der Realität dahinter.
Personalmangel, Konzeptfragen, Vorstrafen, unerwartete Peaks und
Rückschläge. Und die Erkenntnis: Gute Produkte allein reichen
nicht.


Im Zentrum steht ihr neuer Store in Stuttgart: ein bewusst
reduziertes Sortiment, maximale Qualität, offene Produktion und
die Idee, Brot wieder erlebbar zu machen. Vom Sauerteig-Tresor
bis zur direkten Kundenansprache. Es geht um Unternehmertum im
Spannungsfeld zwischen gewachsenen Familienbetrieben und neuen
Konzepten. Um Freundschaft im Business. Um mutige Entscheidungen
und darum, warum man manchmal erst spät den richtigen Zeitpunkt
findet, etwas wirklich Neues zu wagen.


Eine energiegeladene Live-Folge über Risiko, Realität und die
Frage: Wie sieht die Bäckerei der Zukunft wirklich aus?

Wildbakers Store: wildbakers.de/pages/wildbakers-store
Johannes' Bäckerei: baeckerei-hirth.de
Joergs Bäckerei: meisterbaecker-schmid.de
Moderation:
Sara Di Napoli - brotinstitut.de
Sebastian Marquardt - brot-pro.de
Nachbearbeitung: Jan Schnare