Zwischen Hörsaal und Backstube: Sophie Brandt über ihren Weg

Sophie Brandt ist 23 Jahre alt, dual studierte
Lebensmittelmanagerin, frischgebackene Bäckergesellin und
Allrounderin im Familienbetrieb ihrer Mutter.


Sophie steht für eine Generation, die das Bäckerhandwerk bewusst
wählt. Nach dem Abitur entschied sie sich zunächst „klassisch“
für ein Studium – und wählte dann ganz bewusst den dualen Weg, um
Theorie und Praxis zu verbinden. Eigentlich wollte sie dafür in
einen externen Betrieb gehen. Am Ende zog es sie zurück nach
Hause. Eine Entscheidung, die sich als richtig erwiesen hat.


Heute arbeitet sie in allen Bereichen der Bäckerei mit, vom Büro
bis zur Backstube. Ihr Ansatz: Nur wer jeden Prozess versteht,
kann Verantwortung übernehmen und einen Betrieb weiterentwickeln.
Es geht um Lernen durch Mitmachen, um den Perspektivwechsel
zwischen Generationen und um die Frage, wie viel Innovation ein
gewachsener Familienbetrieb braucht – und verträgt.


Ein offenes Gespräch über Nachfolge, Rollenfindung und den Mut,
eigene Wege zu gehen, ohne die Wurzeln aus dem Blick zu
verlieren. Über Heimvorteile und Erwartungen. Über Verantwortung
und darüber, warum das Handwerk gerade für junge Menschen wieder
attraktiv ist.


Eine Episode für alle, die sich mit Unternehmensnachfolge
beschäftigen, im Lebensmittelbereich studieren oder selbst im
Familienbetrieb arbeiten. Und für alle, die wissen wollen, wie
die nächste Generation das Bäckerhandwerk denkt.

Sophies Bäckerei: buttstaedter-vollkornbaeckerei.de
Moderation:
Sara Di Napoli - brotinstitut.de
Sebastian Marquardt - brot-pro.de
Nachbearbeitung: Jan Schnare