Andreas Schmitt: Vom Familienbetrieb zur Branchenstimme

Viele sprechen über die Zukunft des Bäckerhandwerks. Andreas
Schmitt gestaltet sie – auf mehreren Ebenen gleichzeitig.


In dieser Folge ist ein Mann zu Gast, der das Handwerk aus
unterschiedlichen Perspektiven kennt: als Unternehmer eines
traditionsreichen Familienbetriebs in dritter Generation, als
Vertreter des Berufsstands im Zentralverband, als Vorsitzender im
Bereich Berufsbildung und als Teamchef der Deutschen
Bäckernationalmannschaft.


Gemeinsam mit Sarah Di Napoli vom Deutschen
Brotinstitut und Sebastian Marquardt vom Magazin
BROTpro spricht er über Verantwortung, Führung und die Frage, wie
sich ein gewachsener Betrieb im Spannungsfeld zwischen Tradition
und Moderne weiterentwickeln lässt.


Der Blick auf seinen eigenen Weg zeigt: Klassische
Handwerksbiografie und akademische Ausbildung müssen kein
Widerspruch sein. Nach Ausbildung und Studium in London kehrte
Schmitt ins Familienunternehmen zurück – und führt es heute mit
rund 25 Standorten und mehreren hundert Mitarbeitenden.


Im Gespräch wird deutlich, worauf es ihm ankommt: Ausbildung als
Schlüssel für die Zukunft des Handwerks, die Bedeutung von
Wettbewerben und Nachwuchsförderung – und der Anspruch, Qualität,
Unternehmertum und Teamgeist zusammenzudenken.


Eine Folge über Führung im Handwerk, über Engagement über den
eigenen Betrieb hinaus und über die Menschen, die das
Bäckerhandwerk aktiv prägen.

Andreas' Bäckerei: cafe-ernst.de
Moderation:
Sara Di Napoli - brotinstitut.de
Sebastian Marquardt - brot-pro.de
Nachbearbeitung: Jan Schnare