177: Wein & Frühlingsgerichte – Welcher Wein passt zu Bärlauch & Spargel? – Zu Gast: Ilona Scholl

Der Frühling ist zurück und mit ihm ein bunter Blumenstrauß an
köstlichen Gerichten! Aber welcher Wein passt eigentlich zu
Spargel, Bärlauch und frühlingshaften Salaten? Wie finde ich die
perfekte Weinbegleitung zu Gerichten mit Kräutern wie Schnittlauch,
Kerbel oder Petersilie? Und welcher Wein schmeckt zu zartem
Frühlingsgemüse wie Erbsen, Kohlrabi oder Rhabarber? Gemeinsam mit
Ilona Scholl, Berlins charmantesten Gastgeberin und Mitbegründerin
des Sterne-Restaurants „Tulus Lotrek”, erklärt Lou, welche Weine
all diese Aromen richtig zur Geltung bringen. Wein der Woche:
Wein-Genuss Portugieser Rosé. Dieser liebliche Roséwein ist süffig,
lecker und frisch fruchtig im Geschmack. Mit seiner
unverwechselbaren Süße, dem Duft nach Himbeeren und Rhabarber sowie
der weichen Säurestruktur passt der kräftig rote Portugieser
hervorragend zu feinen Desserts und Trockenkuchen. Frage der Woche:
Wie viele zugelassene Champagner-Rebsorten gibt es?„Für die
Herstellung von Champagner sind offiziell acht Rebsorten
zugelassen. Neben Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot
Blanc, Pinot Gris, Arbane und Petit Meslier gehört auch Voltis
dazu. Voltis ist eine PIWI-Rebsorte, die seit 2021 für die
Produktion von Champagner zugelassen ist.” – Lou