#09 Bio-Schwein vom Tschaitschmann: „Schmeckt Bio besser?“

Kurz vor Ostern wird’s bei Vulgo Dekadenz nicht besinnlich,
sondern deftig: Michael und Marco pilgern ins Jauntal zum Biohof
Tschaitschmann vulgo Schotter und gehen dort auf Beutezug für die
perfekte Osterjause. Schinken, Selchwürstel und alles, was noch
so dazu gehört, landen im Körberl.


Hausherr Klaus Tschaitschmann ist nicht “nur” Bio-Landwirt mit
Leib und Seele, sondern auch ein Pionier in Sachen nachhaltiger
Schweinezucht und Fleischveredelung. Und ja – der Mann weiß
ziemlich genau, was er tut. Kein Wunder, wenn man bedenkt, dass
im Jauntal seit gefühlt einer Ewigkeit alles rund ums Schwein zur
hohen Kunst erhoben wurde. Nebenbei ist Klaus auch noch Obmann
von „Bio Austria Kärnten“ – und diesbezüglich entsprechend wenig
um eine klare Meinung verlegen.


Michael kommt natürlich gleich wieder mit Zahlen um die Ecke
(Stichwort: nur 2 % Bio-Schnitzel in Österreichs Gastronomie –
echt jetzt?), während Marco wie einmal die durchaus heikle Frage
stellt: Schmeckt bio wirklich besser? Spoiler: Es wird
diskutiert. Leidenschaftlich.


Außerdem wird ganz offiziell die Gastro wachgerüttelt und
aufgerufen: Redet’s miteinander! Wirt trifft Produzent – auf
Augenhöhe, am besten bei einem guten Glas und noch besserem
Essen. Klaus freut sich auf Anrufe und wartet bereits darauf.
Weil Erwartungen klären ist halt doch sinnvoller als still vor
sich hin zu granteln. Das betrifft übrigens beide Seiten.


Und ganz nebenbei klären wir auch noch die wirklich wichtigen
Fragen des Lebens: Was bitte ist ein Bluttommerl? Und warum hängt
am Biohof Tschaitschmann seit über 100 Jahren durchgehend und
immer eine Salami herum?


Antworten gibt’s – wie immer – in dieser Podcast-Folge.


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