#05 Ambiente Award „Moritz“: Mr. Universe Roman Pichler auf Herz, Nieren und Hoden geprüft

Roman Pichler ist unser „Mr. Universe“ der Kärntner Küche. Das
Universum hat der kreative Küchenchef vom Restaurant Moritz in
Grafenstein nämlich am Teller. Das Restaurant in Grafenstein nahe
Klagenfurt am Wörthersee führt er gemeinsam mit seiner Partnerin
Anja Moritz. Wäre der Name auch geklärt. Dort sind aber neben den
Wirtsleuten nicht nur die Gerichte schön, sondern auch der
Betrieb selbst. Und deswegen wohl ging der Gault Millau Ambiente
Award im Jahr 2025 wohin wohl? Yes … an das Restaurant Moritz!
Dem nicht genug, wurde der Betrieb im Guide Michelin 2025 mit
einem roten und einem grünen Stern ausgezeichnet. Zurecht, wie
Herr Kerschbaumer und Herr Krainer nach dem Besuch dort finden.
Ambiente und Küche waren dann auch Grund genug für die Beiden,
Roman auf den Bergbauernhof zur urigen „Holzherd-Challenge“ und
zum Plaudern einzuladen. Roman durfte übrigens ein Produkt
mitbringen, welches ihm am Herzen liegt. Den für Roman
unbekannten restlichen Warenkorb stellten die Gastgeber mit
Produkten vom Hof zur Verfügung – ein Produkt ausgenommen – das
kam nämlich aus Sardinien. Welches ungewöhnliche Pulver Roman
dann zum Kochen mitgebracht hat und wie er es mit Hirschrücken
und Kalbshoden kombiniert hat aber auch alles rund um diesen
wirklich wunderschönen und schicken Betrieb in Grafenstein
erfahrt ihr in dieser Episode.


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