Milena Drefke über den steinigen Weg ins Handwerk

Vom Hobby zur eigenen Bäckerei – und was dazwischen
wirklich passiert.


Milena Drefke ist zu Gast im BROTTalk. Ihr Weg ins Backhandwerk
beginnt nicht mit einer klassischen Ausbildung, sondern mit
Neugier, Sauerteig, Online-Communities und sehr viel
Hartnäckigkeit.


Im Gespräch erzählt sie, wie aus dem privaten Brotbacken eine
professionelle Bäckerei wurde, warum Corona für sie der
Wendepunkt war und wie kompliziert ihr der Schritt in die
Selbstständigkeit tatsächlich gemacht wurde. Es geht um
Wissenstransfer, um Bürokratie, um die Grenzen des Systems – und
um die Frage, wie offen das Handwerk für neue Wege ist.


Eine Folge über Leidenschaft fürs Brot, Lernen im Austausch mit
anderen, rechtliche Hürden und den Mut, trotz Widerständen
weiterzumachen.

Milenas Bäckerei: brotbaeckchen.de
Moderation:
Sara Di Napoli - brotinstitut.de
Sebastian Marquardt - brot-pro.de
Nachbearbeitung: Jan Schnare