Die Blutwurst

Die Blutwurst – wie sie gemacht wird, wie sie verkocht wird. Und
woher das Blut stammt
Die Blutwurst – in England „Black Pudding“, in Spanien „Morcilla“
und hierzulande als Blunzen bekannt – zählt zu den ältesten
Wurstsorten überhaupt. Eine Speise mit frischem Schweineblut,
deren Herstellung bis in die Antike zurückreicht.
In ihrer Fleischerei in Langenzersdorf in Niederösterreich haben
Fleischermeister Franz Dormayr und Sohn Markus insgesamt über
fünfzig Kreationen entwickelt – von der klassischen bis zu
ausgefallenen Varianten mit Kokos oder Schokolade und
Orange.
Gestaltung: Gabriel Schaffler


Eine Produktion des ORF, gesendet am 24.10.2025