Die Liebe zur kleinen Gurke

Das Essiggurkerl. Klein, grün, sauer, würzig – und knackig
Kleine Gurken in ein Glas schichten, einen Essigsud samt Gewürzen
darüber gießen und das Ganze kurz erhitzen – Gurken Einlegen ist
keine Hexerei. Allerdings kommt es bei der Prozedur, die der
Konservierung des Sommergemüses dient, auf die Details an. In
welchem Verhältnis Essig, Zucker und Salz gemischt werden, welche
Gurkenart etwa verwendet wird und dass das Gemüse sehr schnell
nach dem Ernten in die Gläser kommt. Sonst wird das Gurkerl
„lätschert“.
Ein saurer Imbiss und pikanter Bissen – Moment Kulinarium mit
einer kleinen Warenkunde verschiedener Essig-, Gewürz- und
Salzgurken und wie sie in der Küche verwendet werden.
Gestaltung: Johanna Steiner


Eine Produktion des ORF, gesendet am 3.10.2025