BROTTalk 45 - Manfred Stiefel über das neue Prüfschema des Brotinstituts

Seit bald zwei Jahrzehnten arbeitet Manfred Stiefel als
Brotprüfer beim Deutschen Brotinstitut (DBI). Also höchste Zeit,
den Branchenkenner einmal in den BROTTalk einzuladen. Bernd
Kütscher vom DBI und Edda Klepp vom Magazin BROTpro sprechen mit
dem Bäckermeister über seinen Berufseinstieg, seine Erfahrungen
in der Familienbäckerei seiner Eltern, den Weg zum Brotprüfer und
erste Erfahrungen mit dem neuen Prüfschema – das die Qualität und
Innovationskraft des deutschen Backhandwerks noch besser abbilden
soll.