BROTTalk 44 - Jörg Meffert über Enkeltauglichkeit und Bio-Bäckerei

Jörg Meffert führt seine Lemgoer Bäckerei in vierter Generation.
Der Betrieb ist Bio-zertifiziert und produziert Vollkornbackwaren
aus selbst vermahlenem regionalem Getreide. Auch darüber hinaus
legt der Unternehmer großen Wert auf nachhaltiges Wirtschaften.
Im 45. BROTTalk sprechen Bernd Kütscher vom Deutschen
Brotinstitut und Edda Klepp vom Magazin BROTpro mit Jörg Meffert
über sein persönliches und unternehmerisches Engagement für eine
enkeltaugliche Zukunft seiner Bio-Bäckerei – zum Beispiel über
Backversuche mit heterogenen Weizenpopulationen, die Verwendung
von (Alt-)Brot für kulinarische Köstlichkeiten und über
nachhaltige Personalentwicklung.