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Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR! Podcast
Gabriele Heins: Die Feinschmeckerin

Gabriele Heins: Die Feinschmeckerin

Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR! vor 1 Jahr

Gabriele Heins blickt mit uns auf 50 Jahre „Der Feinschmecker“ zurück – und auf die Trends, die Fine Dining heute prägen. Von El Bulli bis Algensalat, vom Ise-Markt bis zur Frage: Warum sparen wir beim Essen?

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Wie hat sich Fine Dining über die Jahrzehnte verändert? Vom Hummer
mit Foie Gras in den 70ern bis zum Algensalat mit fermentierten
Wurzeln heute – das zeigt ein Blick durch 50 Jahre „Der
Feinschmecker“. Das Magazin ist ein echter Wegweiser für Genießer –
und hat sich dabei immer wieder neu erfunden. Chefredakteurin
Gabriele Heins, seit 25 Jahren Teil des Teams, gibt uns spannende
Einblicke: Sie erzählt, was Genießer heute ausmacht, was sie
begeistert und wohin sich die Welt der Spitzenküche gerade
entwickelt. Mit ihr reisen wir hinter die Kulissen von El Bulli und
Noma, lernen junge Köche aus München kennen, entdecken die Küche
Osteuropas und schlendern über den Ise-Markt in Hamburg. Und es
wird nachdenklich: Warum sparen die Deutschen zuerst beim Essen,
während Franzosen und Italiener gerade in Krisenzeiten ins
Restaurant gehen? Und wie lange funktioniert das Modell, bei dem
man für ein einziges Menü im Sternerestaurant 200 Euro oder mehr
zahlt?