Jens Rittmeyer: Nachts in der Küche

Wie ist das, wenn man der Sternegastronomie den Rücken kehrt und
sich mit einer Genussmanufaktur selbständig macht? Wenn man nicht
mehr Gäste verzaubert, sondern Follower:innen beglückt und die
Bestellungen nicht mehr über den Pass gehen, sondern aus dem
Onlineshop kommen. Saucengott Jens Rittmeyer ist genau diesen Weg
gegangen. Früher war er bei Dieter Müller, später als Küchenchef
mit Stern auf Sylt und in Portugal – und heute steht er nachts
allein in der Küche einer Buxtehuder Reederei, um wieder ein paar
hundert Gläschen seiner feinen Thymianjus zu produzieren. Wie man
das macht, das hat Jens bei uns am Mikrofon beschrieben und in
seinem neuen Kochbuch verraten, für das er gerade Gold beim
Deutschen Kochbuchpreis gewonnen hat.