Torsten Olderog: Pause mit Potenzial: Kantinen als Lebensräume

Die größten Töpfe, kritischsten Gäste und knappsten Budgets: Die
Gastrowelt von Torsten Olderog ist voller Superlative – der
Hamburger Professor ist der Kantinen-Kenner unter Deutschlands
Food-Forschern. Mit ihm und unseren Moderatoren Insa Horsch und Ulf
Tietge geht es quer durch die Großküchen der Republik. Hinter deren
Theken es längst nicht mehr nur um den Preis pro Teller geht,
sondern um Haltung, Wertschätzung, Begegnungen und Behaglichkeit.
Ganz nach dem Motto: Was ist schon ein Obstkorb, wenn man ein
ganzes Betriebsrestaurant hat? Mit dem Weiterbring-Experten für die
Foodservice-Branche werfen wir einen Blick hinter die Kulissen der
Gemeinschaftsverpflegung: über die Gastronomierung, KI,
High-Convenience mit Haltung, fehlverstandene Bio-Quoten und
Effektivität statt nur Effizienz.