podcast.de
Anmeldung
Anmeldung Registrierung
Auto Hell Dunkel
Erweiterte Suche
  1. Startseite
  2. Podcasts
  3. Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR! Podcast

Episoden

Juliane Kupfer: Besser essen, mehr leisten: Learnings aus dem Spitzensport

60 Minuten
Einst Golferin in der Bundesliga, heute Ernährungscoach von FC Bayern Spielern & Führungskräften: Juliane Kupfer weiß, wie Ernährung Leistungsfähigkeit und Wohlbefinden beeinflusst. Ob Hotelfrühstück, Wellnessurlaub oder Mittagessen im Betriebsrestaurant: Gäste wollen genießen, sich gut fühlen und lange fit bleiben. Mit den Hosts Daniel Kämmer und Ulf Tietge spricht Juliane Kupfer darüber, welche Chancen das für Gastgeber bietet und wie gesundes Essen richtig gut schmecken kann.

Thies Sponholz: The Fontenay und das Geheimnis der Exzellenz

1 Stunde 11 Minuten
Das The Fontenay in Hamburg zählt zu den führenden Luxushotels Deutschlands. Seit seiner Eröffnung prägt Thies Sponholz das Haus als geschäftsführender Direktor und Gastgeber aus Überzeugung. 2026 wurde er als Hotelier des Jahres ausgezeichnet. Wer jetzt ein Gespräch über Sterne, Suiten und Spitzenservice erwartet, liegt nur halb richtig. Gemeinsam mit den Hosts Insa Horsch und Andreas Möcker spricht Thies Sponholz darüber, warum Raum heute zum neuen Luxus geworden ist, weshalb ein Hotel immer zuerst seine Stadt verkauft und warum außergewöhnliche Gastlichkeit für ihn vor allem von den Menschen lebt, die sie möglich machen. Ganz nebenbei öffnet er die Türen zum The Fontenay und spricht darüber, was die Exzellenz des Hauses ausmacht. Über die vielen kleinen Dinge, die am Ende den Unterschied machen, über sein Führungsverständnis und den Anspruch, Gästen nicht einfach ein Hotelzimmer, sondern ein Zuhause auf Zeit zu bieten.

Olga Heuser: KI im Hotel: Unheimlich gut?

1 Stunde 13 Minuten
Wie verändert KI die Hotellerie? Was ist in Sachen KI schon Standard, was wird morgen Alltag und was bleibt Science Fiction? Das weiß in Deutschland kaum jemand besser als Olga Heuser, Gründerin und Geschäftsführerin von DialogShift, dem Marktführer für Hotel-KI in der DACH-Region. Ihr mehrfach ausgezeichnetes Berliner Technologieunternehmen unterstützt seit 2019 Hotels mit innovativen KI-Lösungen für Chat, E-Mail und Telefonie und setzt mit der weltweit ersten All-in-One-Hotel-KI neue Maßstäbe in der Gästekommunikation. Als gefragte Expertin für den Einsatz von Künstlicher Intelligenz in der Hotellerie ist sie sonst vor allem auf Fachkonferenzen und Branchenevents zu hören. Am Tisch für drei spricht sie mit uns über die Zukunft der Hospitality-Branche in Zeiten von ChatGPT, Agentic AI und dem nächsten großen Ding, das auf uns zukommt: Physical AI und humanoide Roboter, die in Küchen nicht nur schnippeln und schmoren, sondern richtig zaubern können. Doch was macht das mit unserer Gesellschaft? Und was bedeutet das für kleine Familienunternehmen? Und es wird ganz konkret: Es geht um Kollege Computer, hybride Ansätze und die Frage, wie Hotels ihre Servicequalität weiter steigern können und wie vor allem kleine Häuser KI sinnvoll nutzen können, bei denen die 24-Stunden-Erreichbarkeit allzu oft noch das Handy der Chefin oder des Chefs auf dem Nachttisch ist.

Dr. Gerald Gaß: Woran Krankenhäuser wirklich kranken

56 Minuten
Dr. Gerald Gaß ist DIE Stimme der deutschen Krankenhäuser. Eigener Podcast, Ratgeber des Kanzlers, anerkannter Experte für alles rund um Gesundheitspolitik. Und während im Bundestag über die nächste Gesundheitsreform diskutiert wird, spricht Gaß mit uns über die Zukunft einer ganzen Branche und den Hunger auf Hoffnung. Denn Gaß spricht als Präsident der Deutschen Krankenhausgesellschaft für deren 1,4 Millionen Beschäftige: Ärztinnen und Ärzte, Pflegekräfte, Küchenpersonal und Co. in 1.800 Krankenhäusern. Doch viele kleine Häuser werden in den nächsten Jahren schließen. Kein Geld mehr, zu wenig Personal, zu viel Bürokratie – das ganze System krankt. Wie man dem entgegenwirken könnte, welche Rolle dabei Vertrauen spielt und was Krankenhausküchen wirklich gut täte, das erläutert Dr. Gaß im Gespräch mit Jörn Höppner und Ulf Tietge am Tisch für Drei.

Björn Swanson: No Ego, just Food: Das Comeback eines Kämpfers

1 Stunde 17 Minuten
Alles gegeben – alles verloren. Für den Berliner Spitzenkoch Björn Swanson war 2025 ein echtes Seuchenjahr. Stern weg, beide Restaurants zu, Beziehung zerbrochen. Umso bemerkenswerter, was der Deutsch-Amerikaner jetzt macht: Er spricht ganz offen über sein Scheitern, seine Fehler, seine Learnings und startet wieder durch. Nicht mit ambitioniertem Fine-Dining, sondern mit bürgerlicher Küche. Dafür steht das Norms. Kalbsbuletten. Königsberger Klopse. Kieler Sprotten. Gern auch mal ein Wiener Schnitzel – aber bloß kein Stern mehr. Ins Faelt und das Swan&Son hat Swanson mehr als eine Million Euro investiert, im Norms reichten beachtlich weniger für den Start und lecker ist es dennoch… Dass es am Tisch für Drei mit Lukas Eversmeier und Ulf Tietge dann schnell auch um die große Sinnsuche im Fine-Dining geht, um die Inflation der Sterne und den Geschmack der großen Masse: das war klar. Umso überraschender aber, was Björn Swanson über Hertha BSC und seinen Bauernhof in Berlin so erzählt und warum es für ihn so viel wichtiger ist, ein guter Papa zu sein als nun ein Koch mit Auszeichnung.
Alle Folgen ansehen (79)
In Podcasts werben
Schalte jetzt Werbung in Podcasts.

Über diesen Podcast

Am Tisch für Drei treffen Insa Horsch oder Ulf Tietge gemeinsam mit einem Branchenkenner aus dem CHEFS CULINAR-Team auf smarte, clevere und mitreißende Persönlichkeiten. Dort sprechen sie über so ziemlich alles, was die Branche bewegt: neue Ideen, große Herausforderungen, kleine Fehler und tolle Erfahrungen. Tisch für Drei – immer #lemodemo auf Sendung, am letzten Montag des Monats!
Webseite
Podcast: Tisch für drei
Urheberangabe
CHEFS CULINAR
Durchschnittliche Länge
Ø 1 Std. 18 Min.
Erscheinungsweise
Monatlich
Letzter Check
vor 8 Std.
Zuerst veröffentlicht
vor 6 J.
Podcast melden

„Tisch für drei – der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!“

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

Abonnenten

An
Andrea0568
Sa
Sagib

Teilen

Mein Archiv

Deine Privatkopie der Folgen, die du nicht verlieren willst.

Podcast-Folgen verschwinden. Feeds werden auf die letzten Episoden gekürzt, Hoster räumen alte Dateien ab, Formate wechseln den Anbieter und lassen ihr Archiv zurück. Mit „Mein Archiv“ sichert podcast.de die Folgen deiner Podcasts für dich — angefangen bei den ältesten, denn die sind zuerst weg.

  • Deine gesicherten Folgen bleiben hörbar, auch wenn das Original offline geht.
  • Auch Folgen, die im heutigen Feed gar nicht mehr stehen — podcast.de kennt sie noch.
  • Herunterladen bleibt möglich, solange die Folge beim Podcaster liegt. Der zählt seine Abrufe wie bisher.
Startet bald

Sei beim Start von Mein Archiv dabei

Mein Archiv ist fast fertig. Trag dich ein, dann bekommst du eine E-Mail, sobald es losgeht – und bist von Anfang an dabei. Wir schreiben dir nur zum Start, keine Werbung, keine Weitergabe deiner Daten.

Du bekommst zuerst eine Bestätigungsmail. Abmelden geht jederzeit. Datenschutz