Food-Tech-Innovationen: Zellkulturen & Fermentation – Im Labor

Zellkulturen, Fermentation, Biotech: Unsere Ernährung steht vor
einem Umbruch. Was heute im Labor entsteht, könnte morgen globale
Lieferketten, Ressourcenverbrauch und Tierhaltung
revolutionieren.





(00:34): Scheibe 1 – Lebensmittel von morgen


(12:04): Scheibe 2 – Im Forschungsstartup


(27:17): Scheibe 3 – Mehr Innovation in Deutschland





Worum geht es?


Diese Episode zeigt, wie Biotechnologie, Zellkulturen und
Fermentation dabei sind, unsere Ernährung grundlegend zu
verändern – und warum es gerade in Deutschland oft nicht über die
Laborphase hinausgeht. Was braucht es, damit aus innovativen
Forschungsideen wie kultiviertem Fisch oder fermentierten
Käseproteinen auch echte Produkte entstehen? Wir hören, wie
Startups wie Blue Seafood an skalierbaren Produktionsprozessen
arbeiten, mit regulatorischen Hürden kämpfen und warum der Preis
pro Kilo aktuell noch bei über 1.000 € liegt. Gleichzeitig geht
es um strukturelle Barrieren: fehlende Gründungsinfrastruktur,
fragmentierte Fördermittel und eine Wissenschaftskultur, die
selten auf Unternehmertum vorbereitet.


Die Episode liefert einen präzisen Einblick in zentrale
Zukunftstechnologien wie Präzisionsfermentation,
Biomassefermentation und zellbasierte Lebensmittelproduktion –
und macht deutlich: Innovation entsteht nicht im Vakuum, sondern
braucht vernetzte Ökosysteme, politischen Willen und eine
Gesellschaft, die bereit ist, neue Wege zu gehen.





Quellen


European Food Safety Authority (EFSA). (2021). Novel food
approvals. Verfügbar unter: https://www.efsa.europa.eu





GFI Europe. (2023). State of the Industry Report: Cultivated
Meat. Verfügbar unter: https://gfi.eu





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Wer steckt hinter Blaues Brot?


Adalbert-Raps-Stiftung


Cluster Ernährung


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Marina Schmidt





In dieser Episode zu hören:


Roman Werner – Managing Director, TUM Venture Labs Food Agro
Biotech


Dr. Sebastian Rakers – CEO & Co-Founder, Bluu Seafood


Frank A. Kühne – Vorsitzender Stiftungsvorstand,
Adalbert-Raps-Stiftung











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[00:00:01] Roman Werner: Biotechnologie hat so
viel Potenzial, dass das wahrscheinlich neben KI eine der
wichtigsten Zukunftstechnologien an sich ist.


[00:00:10] Dr. Sebastian Rakers: 250.000 €
round about für einen Burger Pattie.


[00:00:13] Roman Werner: Wenn man jetzt mal so
in 50 Jahre denkt. Die Zukunft der Landwirtschaft, dass da
überall Roboter rumfahren.


[00:00:21] Dr. Sebastian Rakers: Das bedeutet
aber, wir bauen schon das Flugzeug, während wir es fliegen.
[00:00:28] Marina Schmidt: Deutschland gilt als
Land der Ingenieure. Aber wenn es ums Essen geht, da fehlt oft
der Mut zur Innovation. Während in Singapur zellbasiertes Fleisch
teils schon zugelassen ist, kämpfen Startups hierzulande noch mit
Bürokratie, mit endlosen Anträgen und Auflagen.