BROTTalk, Folge 19: Johannes Dackweiler

Johannes Dackweiler bezeichnet sich selbst als "Bio-Bäcker aus
Leidenschaft". Der Düsseldorfer arbeitet nachhaltig, pflegt
zahlreiche Kooperationen und ist seit neuestem Obermeister der
Bäckerinnung Rhein-Ruhr. Im 19. BROTTalk sprechen Bernd Kütscher
(Deutsches Brotinstitut) und Edda Klepp (Magazin BROTpro) mit ihm
über ökologische Verantwortung, die Qualität von Backwaren und
aktuelle Herausforderungen des Backhandwerks.