BROTTalk 29 - André Bernatzky über Stollen und zeitgemäße Ausbildung

André Bernatzky hat sich dem Nachwuchs verschrieben. Und dem
Stollen. Als Direktor der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk
Sachsen führt er eine traditionsreiche Ausbildungsstätte,
engagiert sich darüber hinaus bundesweit im Thema Ausbildung. Und
als Stollenprüfer weiß er genau, worauf es bei dem
Weihnachtsgebäck ankommt. Über beide Themen und die
Herausforderungen im Umgang mit der neuen Azubi-Generation
sprechen Bernd Kütscher vom Deutschen Brotinstitut und Sebastian
Marquardt vom Magazin BROTpro mit André Bernatzky.