# 69 I Philippe M. Rubod: Service Excellence in der Hotellerie: Wie Kultur, Menschlichkeit und Führung außergewöhnliche Gästeerlebnisse schaffen

In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie
Podcast für moderne Gastronomie, sprechen wir mit Philippe M.
Rubod über Service Excellence in der Hotellerie und die Bedeutung
von Unternehmenskultur im Luxussegment. Du bekommst
konkrete Impulse, wie du Mitarbeiter nachhaltig empowerst,
Servicequalität konsistent entwickelst und trotz Digitalisierung
echte Gastfreundschaft bewahrst. Es geht darum, wie
Führungskräfte in Hotellerie und Gastronomie Kultur aktiv
gestalten und langfristig außergewöhnliche Gästeerlebnisse
schaffen.
  Zu Gast im Restaurant Hero Gastronomie Podcast

Philippe M. Rubod ist Gründer von Swiss Hospitality Global
und seit über 40 Jahren in der internationalen Luxus Hotellerie
tätig.


Seine Karriere führte ihn von der operativen Ausbildung in
Schweizer Luxushotels über internationale Führungsrollen bis hin
zur Leitung und Restrukturierung renommierter Hotelmarken wie
Ritz-Carlton, Le Richemond Genf oder Bürgenstock Resorts.


Heute berät er mit Swiss Hospitality Global internationale
Investoren, Eigentümer und Luxus Hospitality Unternehmen rund um
Unternehmenskultur, Guest Experience und strategische
Entwicklung.
  Worum geht es in dieser Podcast Folge?

Im Mittelpunkt dieser Folge steht die Frage, was echte
Service Excellence in der Hotellerie wirklich ausmacht.


Philippe M. Rubod erklärt, warum Unternehmenskultur in der
Luxus Hospitality kein unterstützender Bereich ist, sondern das
eigentliche Produkt. Gäste erleben Kultur über Servicequalität,
Konsistenz und menschliche Begegnungen.


Außerdem geht es um Mitarbeiterführung und Empowerment.
Philippe zeigt, warum Vertrauen, Anerkennung und Sinnhaftigkeit
entscheidend für Mitarbeiterbindung und langfristige
Servicequalität sind.


Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf der Rolle von
Technologie und KI in der Hospitality. Philippe beschreibt sehr
klar, warum Digitalisierung Prozesse unterstützen kann, echte
Menschlichkeit jedoch unersetzbar bleibt.
  Die wichtigsten Learnings aus dieser Folge
Unternehmenskultur ist das eigentliche Produkt

In der Luxus Hotellerie entscheidet Unternehmenskultur
darüber, wie Gäste den Betrieb wahrnehmen. Servicequalität
entsteht durch gemeinsame Werte und konsistente Standards im
gesamten Team.
Empowerment schafft bessere Gästeerlebnisse

Mitarbeitende brauchen Vertrauen und Handlungsspielraum.
Philippe beschreibt das Ritz-Carlton-Prinzip, bei dem
Mitarbeitende eigenständig Probleme für Gäste lösen dürfen, als
Beispiel für echte Verantwortungskultur.
Menschen suchen Anerkennung und Sinn

Mitarbeiterbindung entsteht nicht allein durch Vergütung.
Anerkennung, Vertrauen und ein gemeinsamer Sinn schaffen
langfristige Motivation und stärkere Identifikation mit dem
Unternehmen.
Technologie sollte Menschen unterstützen

KI und Automatisierung können Abläufe vereinfachen und
Reaktionszeiten verkürzen. Gleichzeitig bleibt echte menschliche
Interaktion zentral für hochwertige Hospitality.
Zu viel Perfektion reduziert Menschlichkeit

Philippe beschreibt, dass vollständig automatisierte
Prozesse oft emotionale Kontaktpunkte entfernen. Gerade diese
persönlichen Begegnungen prägen jedoch das Gästeerlebnis
nachhaltig.
Service ist eine Form echter Menschlichkeit

Für Philippe bedeutet Service, anderen Menschen aufmerksam
und empathisch zu begegnen. Gastfreundschaft entsteht aus echter
Freude am Geben und am Umgang mit Menschen.
Der Gast ist eine andere Version von dir selbst

Empathie entsteht leichter, wenn Mitarbeitende Gäste nicht
als fremde Personen betrachten, sondern sich fragen: Was würde
ich selbst in dieser Situation erwarten?


Viele dieser Erkenntnisse lassen sich sofort im Alltag
reflektieren. Andere brauchen klare Strukturen, Prozesse und ein
geschultes Team. Wenn du diese Themen in deinem Betrieb gezielt
weiterentwickeln möchtest, findest du weiter unten passende
Weiterbildungsangebote von Restaurant Hero.
  Für wen ist diese Podcast Folge besonders relevant?

Diese Folge richtet sich an Hoteliers, Gastronomen und
Führungskräfte, die hochwertige Gästeerlebnisse entwickeln und
gleichzeitig starke Teams aufbauen möchten.


Besonders relevant ist die Folge für Betriebe, die sich mit
Mitarbeiterführung, Unternehmenskultur, Guest Experience und
moderner Servicequalität beschäftigen.
  Der Restaurant Hero Podcast: Dein Gastronomie Podcast
für nachhaltigen Erfolg

Der Restaurant Hero Podcast ist der Gastronomie Podcast für
alle, die ihren Gastronomie Betrieb professionell führen wollen.
In unserem Podcast sprechen wir regelmäßig über Führung und Team,
Finanzen, Kennzahlen und Profitabilität, Marketing und
Positionierung, Prozesse und Standards, Nachhaltigkeit sowie
Wachstum und Expansion in der Gastronomie.


Unser Ziel ist es, praxisnahe Impulse zu geben, die im
Gastronomie Alltag wirklich umsetzbar sind und dich dabei
unterstützen, fundierte Entscheidungen für deinen Betrieb zu
treffen.
  Möchtest du die Inhalte aus dem Podcast konkret in
deinem Betrieb umsetzen? Wissen für die Gastronomie

Vertiefe dein Wissen zu zentralen Themen aus dieser Folge:



Kalkulation in der Gastronomie richtig aufbauen und
anwenden


Kennzahlen in der Gastronomie verstehen und gezielt
steuern 


Wareneinsatz Gastronomie einfach erklärt mit Formel und
Beispiel


Gastronomie Franchise verstehen und erfolgreich
aufbauen 


Gastronomie Führung lernen und Teams nachhaltig
aufbauen 



 


Wenn du diese Themen nicht nur verstehen, sondern strukturiert in
deinem Betrieb umsetzen möchtest: 
Gastronomie Management Masterclass: Ganzheitlich führen,
wirtschaftlich steuern und deinen Betrieb langfristig erfolgreich
entwickeln

Die Restaurant Hero Masterclass ist der
umfassende Onlinekurs für professionelles
Gastronomie Management. Du entwickelst ein ganzheitliches
Verständnis für Zahlen, Führung, Menü, Prozesse und Organisation
und lernst, wie alle Bereiche im Alltag zusammenwirken. Die
Masterclass vermittelt dir klare Strukturen, praxiserprobte
Werkzeuge und ein Management-Denksystem, mit dem du deinen
Betrieb sicher führst, wirtschaftlich steuerst und nachhaltig
weiterentwickelst.


Restaurant Hero unterstützt dich dabei, relevantes Gastronomie
Wissen aufzubauen und deinen Betrieb langfristig erfolgreich
weiterzuentwickeln.