Folge 3: Die Akte Brot – Übeltäter oder unterschätzter Gesundheitsfaktor?

Kohlenhydrate gelten als Dickmacher und Gluten wird als ungesund
abgestempelt . Viele Menschen streichen daher Brot vorsorglich
aus ihrem Speiseplan. Aber ist Brot wirklich so problematisch,
wie es häufig dargestellt wird? 


In dieser Folge von Nutri-Crime – Tatort Teller
gehen die Ernährungsmedizinerin Yurdagül Zopf
und der Ernährungswissenschaftler Joachim
Herrmann und die Ernährungswissenschaftlerin
Leonie Burgard dem Fall „Brot“ auf den Grund:
Welche Rolle spielt es in einer ausgewogenen Ernährung – und was
steckt eigentlich drin? Außerdem beleuchten sie, was die
Forschung zu Brot und Gesundheit sagt: Welche Zusammenhänge gibt
es zwischen Vollkornbrot, Krankheitsrisiko und Sterblichkeit? Wer
sollte wirklich auf Gluten verzichten? Und wie hängt das
Pausenbrot mit Konzentrationsproblemen zusammen?


Gemeinsam mit Ihnen prüfen sie die Beweislage rund um den
vermeintlichen Hauptverdächtigen auf unserem Teller und klären,
ob Brot wirklich Anlass zur Sorge gibt oder zu Unrecht unter
Verdacht steht.