Nutri Crime - Tatort Teller Archiv
17 Episoden
1 Stunde 3 Minuten
Bauchschmerzen nach dem Brot, Blähungen nach einem Glas Milch oder Kopfschmerzen nach bestimmten Lebensmitteln – immer mehr Menschen vermuten, an einer Nahrungsmittelunverträglichkeit zu leiden. Doch nicht immer sind die Zusammenhänge so eindeutig, wie sie auf den ersten Blick erscheinen. Was steckt tatsächlich hinter den Beschwerden? Worin unterscheiden sich Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten? Und ist es sinnvoll, vorsorglich auf Gluten, Laktose oder andere Lebensmittel zu verzichten?
In dieser Folge beleuchten wir die unterschiedlichen Formen von Nahrungsmittelunverträglichkeiten und ihre Entstehung. Im Mittelpunkt steht unter anderem die Zöliakie, eine Autoimmunerkrankung, die sich keineswegs nur durch klassische Magen-Darm-Beschwerden bemerkbar macht. Wir erklären, welche Rolle das Immunsystem spielt, wie eine zuverlässige Diagnostik aussieht und welche Herausforderungen eine notwendige Ernährungsumstellung mit sich bringt. Außerdem sprechen wir über Laktose- und Fruktoseunverträglichkeit, die wissenschaftlich umstrittene Histaminintoleranz und mögliche Zusammenhänge mit unserem Darmmikrobiom.
Auch den zunehmenden Trend zur glutenfreien Ernährung nehmen wir genauer unter die Lupe: Ist Gluten tatsächlich so problematisch wie sein Ruf? Könnten hinter einer vermeintlichen Glutenunverträglichkeit auch andere Bestandteile des Weizens oder Veränderungen in der Brotherstellung stecken? Und wann kann eine FODMAP-arme Ernährung helfen? Eine Folge über die komplexen Zusammenhänge zwischen Ernährung und Darmgesundheit und die Frage, warum eine fundierte Diagnose und individuelle Ernährungsempfehlungen oft wichtiger sind als der vorschnelle Verzicht auf ganze Lebensmittelgruppen.
Weiterführende Informationen:
DGVS – S2k-Leitlinie Zöliakie: Diagnostik, Therapie und Verlauf
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Fragen, Anregungen, Feedback?
Kontakt: hectorcenter.m1@uk-erlangen.de
Website: Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport
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Hosts: Prof. Dr. med. Yurdagül Zopf und Dr. Hans Joachim Herrmann (Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport, Uniklinikum Erlangen)
Gäste: Dr. Walburga Dieterich (Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport, Uniklinikum Erlangen)
Produktion: Thomas Bauernschmitt, Friedrich-Alexander-Universität Erlangen
In dieser Folge beleuchten wir die unterschiedlichen Formen von Nahrungsmittelunverträglichkeiten und ihre Entstehung. Im Mittelpunkt steht unter anderem die Zöliakie, eine Autoimmunerkrankung, die sich keineswegs nur durch klassische Magen-Darm-Beschwerden bemerkbar macht. Wir erklären, welche Rolle das Immunsystem spielt, wie eine zuverlässige Diagnostik aussieht und welche Herausforderungen eine notwendige Ernährungsumstellung mit sich bringt. Außerdem sprechen wir über Laktose- und Fruktoseunverträglichkeit, die wissenschaftlich umstrittene Histaminintoleranz und mögliche Zusammenhänge mit unserem Darmmikrobiom.
Auch den zunehmenden Trend zur glutenfreien Ernährung nehmen wir genauer unter die Lupe: Ist Gluten tatsächlich so problematisch wie sein Ruf? Könnten hinter einer vermeintlichen Glutenunverträglichkeit auch andere Bestandteile des Weizens oder Veränderungen in der Brotherstellung stecken? Und wann kann eine FODMAP-arme Ernährung helfen? Eine Folge über die komplexen Zusammenhänge zwischen Ernährung und Darmgesundheit und die Frage, warum eine fundierte Diagnose und individuelle Ernährungsempfehlungen oft wichtiger sind als der vorschnelle Verzicht auf ganze Lebensmittelgruppen.
Weiterführende Informationen:
DGVS – S2k-Leitlinie Zöliakie: Diagnostik, Therapie und Verlauf
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Fragen, Anregungen, Feedback?
Kontakt: hectorcenter.m1@uk-erlangen.de
Website: Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport
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Hosts: Prof. Dr. med. Yurdagül Zopf und Dr. Hans Joachim Herrmann (Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport, Uniklinikum Erlangen)
Gäste: Dr. Walburga Dieterich (Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport, Uniklinikum Erlangen)
Produktion: Thomas Bauernschmitt, Friedrich-Alexander-Universität Erlangen
1 Stunde 31 Minuten
Essen ist heute nahezu überall und jederzeit verfügbar, während Bewegung im Alltag immer weniger selbstverständlich ist. Fertiggerichte sparen Zeit, Snacks begleiten uns durch den Tag und die Lebensmittelindustrie bietet ständig neue Produkte an. Wie beeinflusst diese veränderte Lebenswelt unser Gewicht? Und warum greift der Rat „einfach weniger essen und mehr bewegen“ bei Adipositas zu kurz?
In dieser Folge beleuchten wir die Hintergründe von Adipositas und erklären, wie biologische Veranlagung, persönliche Lebensumstände und gesellschaftliche Rahmenbedingungen zusammenwirken. Im Mittelpunkt steht die sogenannte adipogene Umwelt – eine Umgebung, die eine Gewichtszunahme begünstigen kann. Dabei geht es um die zunehmende Verbreitung von Fertiggerichten, die Rolle hochverarbeiteter Lebensmittel (UPFs) und die Frage, wie Lebensmittelangebot und Marketing unser Essverhalten prägen.
Zwei Menschen mit Adipositas geben außerdem persönliche Einblicke in ihre Lebensgeschichte: von der Kindheit und Schulzeit bis ins Erwachsenenleben. Sie berichten, wie das Thema Gewicht ihren Alltag begleitet hat, welchen Herausforderungen sie begegnet sind und was sie sich im Umgang mit ihrer Erkrankung wünschen. Eine Folge über veränderte Lebenswelten, persönliche Erfahrungen und die Frage, warum wir bei Adipositas über individuelle Verantwortung hinausdenken müssen.
Proteinzufuhr bei Adipositas berechnen
Für den in der Folge vorgestellten Ansatz werden täglich 1,2–1,5 g Protein pro Kilogramm angepasstes Körpergewicht (nach ESPEN guideline on hospital nutrition) angesetzt:
Angepasstes Körpergewicht = Idealgewicht + 0,25 × (tatsächliches Körpergewicht − Idealgewicht)
Das „Idealgewicht“ dient dabei als rechnerisches Referenzgewicht. Zur Orientierung kann ein Online-BMI-Rechner genutzt werden, der das Alter anhand der Referenzbereiche des National Research Council der USA (NRC, 1989) berücksichtigt und einen entsprechenden Gewichtsbereich ausgibt.
Alle Gewichte werden in Kilogramm eingesetzt. Das berechnete angepasste Körpergewicht wird anschließend mit 1,2–1,5 multipliziert – daraus ergibt sich die tägliche Proteinmenge in Gramm.
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Fragen, Anregungen, Feedback?
Kontakt: hectorcenter.m1@uk-erlangen.de
Website: Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport
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Hosts: Prof. Dr. med. Yurdagül Zopf und Dr. Hans Joachim Herrmann (Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport, Uniklinikum Erlangen)
Gäste: Leonie Burgard (Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport, Uniklinikum Erlangen), Anja Bohn und Stefan Kießling (Patienten)
Produktion: Thomas Bauernschmitt, Friedrich-Alexander-Universität Erlangen
In dieser Folge beleuchten wir die Hintergründe von Adipositas und erklären, wie biologische Veranlagung, persönliche Lebensumstände und gesellschaftliche Rahmenbedingungen zusammenwirken. Im Mittelpunkt steht die sogenannte adipogene Umwelt – eine Umgebung, die eine Gewichtszunahme begünstigen kann. Dabei geht es um die zunehmende Verbreitung von Fertiggerichten, die Rolle hochverarbeiteter Lebensmittel (UPFs) und die Frage, wie Lebensmittelangebot und Marketing unser Essverhalten prägen.
Zwei Menschen mit Adipositas geben außerdem persönliche Einblicke in ihre Lebensgeschichte: von der Kindheit und Schulzeit bis ins Erwachsenenleben. Sie berichten, wie das Thema Gewicht ihren Alltag begleitet hat, welchen Herausforderungen sie begegnet sind und was sie sich im Umgang mit ihrer Erkrankung wünschen. Eine Folge über veränderte Lebenswelten, persönliche Erfahrungen und die Frage, warum wir bei Adipositas über individuelle Verantwortung hinausdenken müssen.
Proteinzufuhr bei Adipositas berechnen
Für den in der Folge vorgestellten Ansatz werden täglich 1,2–1,5 g Protein pro Kilogramm angepasstes Körpergewicht (nach ESPEN guideline on hospital nutrition) angesetzt:
Angepasstes Körpergewicht = Idealgewicht + 0,25 × (tatsächliches Körpergewicht − Idealgewicht)
Das „Idealgewicht“ dient dabei als rechnerisches Referenzgewicht. Zur Orientierung kann ein Online-BMI-Rechner genutzt werden, der das Alter anhand der Referenzbereiche des National Research Council der USA (NRC, 1989) berücksichtigt und einen entsprechenden Gewichtsbereich ausgibt.
Alle Gewichte werden in Kilogramm eingesetzt. Das berechnete angepasste Körpergewicht wird anschließend mit 1,2–1,5 multipliziert – daraus ergibt sich die tägliche Proteinmenge in Gramm.
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Fragen, Anregungen, Feedback?
Kontakt: hectorcenter.m1@uk-erlangen.de
Website: Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport
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Hosts: Prof. Dr. med. Yurdagül Zopf und Dr. Hans Joachim Herrmann (Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport, Uniklinikum Erlangen)
Gäste: Leonie Burgard (Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport, Uniklinikum Erlangen), Anja Bohn und Stefan Kießling (Patienten)
Produktion: Thomas Bauernschmitt, Friedrich-Alexander-Universität Erlangen
46 Minuten
Zwischen Vollkornbrot, Haferflocken, Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten und immer mehr ballaststoffangereicherten Produkten kann schnell die Frage entstehen: Was gehört tatsächlich regelmäßig auf den Teller?
Prof. Dr. med. Yurdagül Zopf, Dr. Hans Joachim Herrmann und Leonie Burgard nehmen deshalb die wichtigsten Ballaststoffquellen im Alltag unter die Lupe. Dabei zeigt sich: Eine ballaststoffreiche Ernährung muss weder kompliziert noch eintönig sein. Von verschiedenen Brotsorten über Obst und Gemüse bis hin zu Hülsenfrüchten – schon kleine Veränderungen bei der Lebensmittelauswahl können die tägliche Ballaststoffzufuhr deutlich beeinflussen.
Gerade Hülsenfrüchte sind dabei interessant. Sie liefern reichlich Ballaststoffe, werden aber nicht immer gut vertragen. Die richtige Zubereitung, Portionsgröße und Gewöhnung können entscheidend dafür sein, dass sie ihren festen Platz im Speiseplan finden. Auch die Lebensmittelmatrix spielt eine Rolle, denn für die Bewertung eines Lebensmittels zählt nicht allein, wie viele Gramm Ballaststoffe darin stecken.
Neben konkreten Ideen für die Zusammenstellung von Mahlzeiten und alltagstauglichen Tipps geht der Blick außerdem nach Dänemark. Das Beispiel zeigt, dass eine höhere Ballaststoffzufuhr nicht nur auf individueller Ebene, sondern auch durch Veränderungen des Lebensmittelangebots und der Ernährungsumgebung gefördert werden kann.
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Fragen, Anregungen, Feedback?
Kontakt: hectorcenter.m1@uk-erlangen.de
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Hosts: Prof. Dr. med. Yurdagül Zopf und Dr. Hans Joachim Herrmann (Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport, Uniklinikum Erlangen)
Gäste: Leonie Burgard (Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport, Uniklinikum Erlangen)
Produktion: Thomas Bauernschmitt, Friedrich-Alexander-Universität Erlangen
Prof. Dr. med. Yurdagül Zopf, Dr. Hans Joachim Herrmann und Leonie Burgard nehmen deshalb die wichtigsten Ballaststoffquellen im Alltag unter die Lupe. Dabei zeigt sich: Eine ballaststoffreiche Ernährung muss weder kompliziert noch eintönig sein. Von verschiedenen Brotsorten über Obst und Gemüse bis hin zu Hülsenfrüchten – schon kleine Veränderungen bei der Lebensmittelauswahl können die tägliche Ballaststoffzufuhr deutlich beeinflussen.
Gerade Hülsenfrüchte sind dabei interessant. Sie liefern reichlich Ballaststoffe, werden aber nicht immer gut vertragen. Die richtige Zubereitung, Portionsgröße und Gewöhnung können entscheidend dafür sein, dass sie ihren festen Platz im Speiseplan finden. Auch die Lebensmittelmatrix spielt eine Rolle, denn für die Bewertung eines Lebensmittels zählt nicht allein, wie viele Gramm Ballaststoffe darin stecken.
Neben konkreten Ideen für die Zusammenstellung von Mahlzeiten und alltagstauglichen Tipps geht der Blick außerdem nach Dänemark. Das Beispiel zeigt, dass eine höhere Ballaststoffzufuhr nicht nur auf individueller Ebene, sondern auch durch Veränderungen des Lebensmittelangebots und der Ernährungsumgebung gefördert werden kann.
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Fragen, Anregungen, Feedback?
Kontakt: hectorcenter.m1@uk-erlangen.de
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Hosts: Prof. Dr. med. Yurdagül Zopf und Dr. Hans Joachim Herrmann (Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport, Uniklinikum Erlangen)
Gäste: Leonie Burgard (Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport, Uniklinikum Erlangen)
Produktion: Thomas Bauernschmitt, Friedrich-Alexander-Universität Erlangen
42 Minuten
Mit Fibermaxxing wurden Ballaststoffe zum Ernährungstrend in den sozialen Medien. Möglichst viele Ballaststoffe sollen gut für unsere Verdauung und Gesundheit sein. Gilt hier wirklich: Je mehr, desto besser? Ballaststoffe können vom menschlichen Körper nicht wie andere Kohlenhydrate verdaut werden. Trotzdem sind sie alles andere als nutzlos. Was genau passiert also mit ihnen im Körper?
Die Folge geht der Geschichte der Ballaststoffe auf den Grund und zeigt, wie sich die wissenschaftlichen Vorstellungen und Empfehlungen im Laufe der Zeit verändert haben. Dabei geht es um unterschiedliche Ballaststoffarten, die Frage, ob Ballaststoffe überhaupt Energie liefern, und ihre Bedeutung für Darmgesundheit, Gallensäuren und den Cholesterinspiegel sowie die Adipositastherapie. Welchen Einfluss haben Lebensmittelmatrix und Zubereitung darauf, wie Kohlenhydrate und Ballaststoffe im Körper wirken? Was passiert mit Lebensmitteln, wenn sie gegart und anschließend wieder abgekühlt werden?
Natürlich geht es auch um den Fibermaxxing-Trend selbst: Wie viele Ballaststoffe sind tatsächlich sinnvoll? Braucht es dafür spezielle Produkte? Und warum sollte bei einer ballaststoffreicheren Ernährung auch die Flüssigkeitszufuhr nicht aus dem Blick geraten?
Eine wissenschaftliche Spurensuche rund um Ballaststoffe und die Frage, was hinter dem Social-Media-Trend wirklich steckt.
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Wie viele Ballaststoffe stecken in Ihren liebsten Lebensmitteln? Der Bundeslebensmittelschlüssel gibt Aufschluss: https://blsdb.de/search
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Fragen, Anregungen, Feedback?
Kontakt: hectorcenter.m1@uk-erlangen.de
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Hosts: Prof. Dr. med. Yurdagül Zopf und Dr. Hans Joachim Herrmann (Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport, Uniklinikum Erlangen)
Gäste: Leonie Burgard (Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport, Uniklinikum Erlangen)
Produktion: Thomas Bauernschmitt, Friedrich-Alexander-Universität Erlangen
Die Folge geht der Geschichte der Ballaststoffe auf den Grund und zeigt, wie sich die wissenschaftlichen Vorstellungen und Empfehlungen im Laufe der Zeit verändert haben. Dabei geht es um unterschiedliche Ballaststoffarten, die Frage, ob Ballaststoffe überhaupt Energie liefern, und ihre Bedeutung für Darmgesundheit, Gallensäuren und den Cholesterinspiegel sowie die Adipositastherapie. Welchen Einfluss haben Lebensmittelmatrix und Zubereitung darauf, wie Kohlenhydrate und Ballaststoffe im Körper wirken? Was passiert mit Lebensmitteln, wenn sie gegart und anschließend wieder abgekühlt werden?
Natürlich geht es auch um den Fibermaxxing-Trend selbst: Wie viele Ballaststoffe sind tatsächlich sinnvoll? Braucht es dafür spezielle Produkte? Und warum sollte bei einer ballaststoffreicheren Ernährung auch die Flüssigkeitszufuhr nicht aus dem Blick geraten?
Eine wissenschaftliche Spurensuche rund um Ballaststoffe und die Frage, was hinter dem Social-Media-Trend wirklich steckt.
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Wie viele Ballaststoffe stecken in Ihren liebsten Lebensmitteln? Der Bundeslebensmittelschlüssel gibt Aufschluss: https://blsdb.de/search
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Fragen, Anregungen, Feedback?
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Hosts: Prof. Dr. med. Yurdagül Zopf und Dr. Hans Joachim Herrmann (Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport, Uniklinikum Erlangen)
Gäste: Leonie Burgard (Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport, Uniklinikum Erlangen)
Produktion: Thomas Bauernschmitt, Friedrich-Alexander-Universität Erlangen
57 Minuten
Tierisch oder pflanzlich? Naturjoghurt oder Proteinpudding? Fleisch, Fisch oder Hülsenfrüchte? Wer auf seine Proteinzufuhr achtet, hat heute mehr Auswahl denn je. Ein Steak, eine Linse oder ein Proteinpudding können zwar alle Eiweiß liefern – gesundheitlich sind sie dennoch nicht gleichwertig. Welche Lebensmittel eignen sich wirklich, um unseren Proteinbedarf zu decken?
In dieser Folge sprechen Prof. Dr. Yurdagül Zopf, Dr. Hans Joachim Herrmann und Leonie Burgard darüber, welche Lebensmittel besonders viel Protein liefern und worauf Verbraucherinnen und Verbraucher beim Einkauf achten sollten. Sie ordnen verschiedene Proteinquellen wissenschaftlich ein, erklären, welche Rolle Fleisch, Fisch, Milchprodukte und pflanzliche Lebensmittel in einer ausgewogenen Ernährung spielen und zeigen, warum der Proteingehalt allein wenig über die gesundheitliche Qualität eines Lebensmittels aussagt.
Außerdem diskutieren den Stellenwert verarbeiteter High-Protein-Produkte und die Bedeutung des Verarbeitungsgrads von Lebensmitteln und geben praktische Tipps, wie sich eine proteinreiche Ernährung einfach und ausgewogen im Alltag umsetzen lässt
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Hosts: Prof. Dr. med. Yurdagül Zopf und Dr. Hans Joachim Herrmann
Gäste: Leonie Burgard
Produktion: Thomas Bauernschmitt (FAU)
Kontakt:
Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport
hectorcenter.m1@uk-erlangen.de
In dieser Folge sprechen Prof. Dr. Yurdagül Zopf, Dr. Hans Joachim Herrmann und Leonie Burgard darüber, welche Lebensmittel besonders viel Protein liefern und worauf Verbraucherinnen und Verbraucher beim Einkauf achten sollten. Sie ordnen verschiedene Proteinquellen wissenschaftlich ein, erklären, welche Rolle Fleisch, Fisch, Milchprodukte und pflanzliche Lebensmittel in einer ausgewogenen Ernährung spielen und zeigen, warum der Proteingehalt allein wenig über die gesundheitliche Qualität eines Lebensmittels aussagt.
Außerdem diskutieren den Stellenwert verarbeiteter High-Protein-Produkte und die Bedeutung des Verarbeitungsgrads von Lebensmitteln und geben praktische Tipps, wie sich eine proteinreiche Ernährung einfach und ausgewogen im Alltag umsetzen lässt
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Hosts: Prof. Dr. med. Yurdagül Zopf und Dr. Hans Joachim Herrmann
Gäste: Leonie Burgard
Produktion: Thomas Bauernschmitt (FAU)
Kontakt:
Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport
hectorcenter.m1@uk-erlangen.de
1 Stunde 10 Minuten
Protein gilt als Schlüssel für Muskelaufbau, Leistungsfähigkeit und Gesundheit. Entsprechend groß ist das Angebot an High-Protein-Produkten – von Pudding über Brot bis hin zu Chips. Doch wie viel Eiweiß braucht unser Körper tatsächlich? Und profitieren wirklich alle von einer höheren Proteinzufuhr?
In dieser Folge ordnen Prof. Dr. Yurdagül Zopf, Dr. Hans Joachim Herrmann und Leonie Burgard den aktuellen Protein-Hype wissenschaftlich ein. Sie erklären, warum Protein für unseren Körper unverzichtbar ist, wie sich der Bedarf im Laufe des Lebens verändert und weshalb eine höhere Eiweißzufuhr in bestimmten Situationen – etwa im Alter, bei chronischen Erkrankungen oder während einer Gewichtsreduktion – sinnvoll sein kann.
Außerdem werfen sie einen Blick auf die Geschichte des Proteinbooms, diskutieren den Stellenwert von High-Protein-Produkten und erklären, warum Marketingversprechen und wissenschaftliche Empfehlungen nicht immer übereinstimmen. Eine Folge über einen lebenswichtigen Nährstoff, große Marketingversprechen und die Frage, ob wir tatsächlich mehr Protein brauchen – oder nur häufiger darüber sprechen.
In der nächsten Folge geht es um die praktische Umsetzung: Welche Lebensmittel liefern hochwertiges Protein? Sind pflanzliche Eiweißquellen genauso gut wie tierische? Und was ist von Proteinriegeln, Linsenpasta und anderen High-Protein-Produkten aus dem Supermarkt zu halten?
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Hosts: Prof. Dr. med. Yurdagül Zopf und Dr. Hans Joachim Herrmann
Gäste: Leonie Burgard
Produktion: Thomas Bauernschmitt (FAU)
Kontakt:
Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport
hectorcenter.m1@uk-erlangen.de
In dieser Folge ordnen Prof. Dr. Yurdagül Zopf, Dr. Hans Joachim Herrmann und Leonie Burgard den aktuellen Protein-Hype wissenschaftlich ein. Sie erklären, warum Protein für unseren Körper unverzichtbar ist, wie sich der Bedarf im Laufe des Lebens verändert und weshalb eine höhere Eiweißzufuhr in bestimmten Situationen – etwa im Alter, bei chronischen Erkrankungen oder während einer Gewichtsreduktion – sinnvoll sein kann.
Außerdem werfen sie einen Blick auf die Geschichte des Proteinbooms, diskutieren den Stellenwert von High-Protein-Produkten und erklären, warum Marketingversprechen und wissenschaftliche Empfehlungen nicht immer übereinstimmen. Eine Folge über einen lebenswichtigen Nährstoff, große Marketingversprechen und die Frage, ob wir tatsächlich mehr Protein brauchen – oder nur häufiger darüber sprechen.
In der nächsten Folge geht es um die praktische Umsetzung: Welche Lebensmittel liefern hochwertiges Protein? Sind pflanzliche Eiweißquellen genauso gut wie tierische? Und was ist von Proteinriegeln, Linsenpasta und anderen High-Protein-Produkten aus dem Supermarkt zu halten?
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Hosts: Prof. Dr. med. Yurdagül Zopf und Dr. Hans Joachim Herrmann
Gäste: Leonie Burgard
Produktion: Thomas Bauernschmitt (FAU)
Kontakt:
Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport
hectorcenter.m1@uk-erlangen.de
1 Stunde 15 Minuten
Sie stehen in fast jedem Supermarktregal, sind praktisch, günstig und oft besonders schmackhaft: hochverarbeitete Lebensmittel, auch Ultra-Processed Foods (UPFs) genannt. Welchen Einfluss nehmen sie wirklich auf unsere Gesundheit und warum stammen mittlerweile mehr als die Hälfte unserer täglichen Energiezufuhr aus verarbeiteten Lebensmitteln?
Gemeinsam mit den Ernährungswissenschaftlern Leonie Burgard und Philip Süß ordnet Prof. Dr. Zopf die aktuelle Studienlage ein, räumt mit Mythen auf und beleuchtet, was Bewertungssysteme wie der NOVA-Score und der Nutri-Score tatsächlich aussagen. Außerdem diskutieren sie, weshalb UPFs nicht nur für Menschen mit Übergewicht, sondern auch für gesunde Erwachsene und insbesondere Kinder relevant sind, wie belastbar die wissenschaftliche Evidenz tatsächlich ist und warum eine gesunde Ernährung weit mehr von den Lebensumständen abhängt als von bloßer Willenskraft.
Zum Abschluss richtet sich der Blick auf Lösungen – sowohl im Alltag als auch auf gesellschaftlicher Ebene. Die Hosts geben praktische Tipps, wie sich der Konsum hochverarbeiteter Lebensmittel bewusster gestalten lässt, welche kleinen Veränderungen langfristig einen Unterschied machen und wie Convenience-Produkte sinnvoll in eine ausgewogene Ernährung integriert werden können. Gleichzeitig diskutieren sie, welche politischen und gesellschaftlichen Maßnahmen dazu beitragen könnten, gesunde Entscheidungen im Alltag einfacher zu machen.
Gemeinsam mit den Ernährungswissenschaftlern Leonie Burgard und Philip Süß ordnet Prof. Dr. Zopf die aktuelle Studienlage ein, räumt mit Mythen auf und beleuchtet, was Bewertungssysteme wie der NOVA-Score und der Nutri-Score tatsächlich aussagen. Außerdem diskutieren sie, weshalb UPFs nicht nur für Menschen mit Übergewicht, sondern auch für gesunde Erwachsene und insbesondere Kinder relevant sind, wie belastbar die wissenschaftliche Evidenz tatsächlich ist und warum eine gesunde Ernährung weit mehr von den Lebensumständen abhängt als von bloßer Willenskraft.
Zum Abschluss richtet sich der Blick auf Lösungen – sowohl im Alltag als auch auf gesellschaftlicher Ebene. Die Hosts geben praktische Tipps, wie sich der Konsum hochverarbeiteter Lebensmittel bewusster gestalten lässt, welche kleinen Veränderungen langfristig einen Unterschied machen und wie Convenience-Produkte sinnvoll in eine ausgewogene Ernährung integriert werden können. Gleichzeitig diskutieren sie, welche politischen und gesellschaftlichen Maßnahmen dazu beitragen könnten, gesunde Entscheidungen im Alltag einfacher zu machen.
1 Stunde 2 Minuten
Zwischen Rezeptvideos, Ernährungstipps, Nahrungsergänzungsmitteln und vermeintlichen Wunderkuren ist es oft schwer zu erkennen, welche Informationen wissenschaftlich fundiert sind und welche vor allem Klicks generieren sollen. Der Tatort dieser Folge liegt deshalb nicht auf dem Teller, sondern mitten im Social-Media-Feed.
Prof. Dr. med. Yurdagül Zopf beleuchtet mit Dr. Joachim Herrmann, Leonie Burgard und ihrem Gast Albert Krause (@foodbert) zwei Perspektiven der Ernährungskommunikation: Wie können Ernährungsfachkräfte soziale Medien nutzen, um evidenzbasierte Inhalte verständlich und attraktiv zu vermitteln? Und wie können Nutzerinnen und Nutzer seriöse Informationen von Falschinformationen unterscheiden?
Dabei geht es auch um die Rolle von Emotionen in der Ernährungskommunikation, den Spagat zwischen Aufmerksamkeit und fachlicher Qualität sowie die Frage, welche Chancen in einer aktiven Zusammenarbeit zwischen Fachgesellschaften und Content-Creatorn liegen und welchen Raum diese Kooperation für eine sichtbare, wissenschaftlich fundierte Ernährungskommunikation in sozialen Medien eröffnen könnte.
Jetzt reinhören und die Akte Ernährungskommunikation öffnen.
Hosts: Prof. Dr. med. Yurdagül Zopf und Dr. Hans Joachim Herrmann
Gäste: Leonie Burgard und Albert Krause (@foodbert)
Produktion: Thomas Bauernschmitt (FAU)
Kontakt:
Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport
hectorcenter.m1@uk-erlangen.de
Prof. Dr. med. Yurdagül Zopf beleuchtet mit Dr. Joachim Herrmann, Leonie Burgard und ihrem Gast Albert Krause (@foodbert) zwei Perspektiven der Ernährungskommunikation: Wie können Ernährungsfachkräfte soziale Medien nutzen, um evidenzbasierte Inhalte verständlich und attraktiv zu vermitteln? Und wie können Nutzerinnen und Nutzer seriöse Informationen von Falschinformationen unterscheiden?
Dabei geht es auch um die Rolle von Emotionen in der Ernährungskommunikation, den Spagat zwischen Aufmerksamkeit und fachlicher Qualität sowie die Frage, welche Chancen in einer aktiven Zusammenarbeit zwischen Fachgesellschaften und Content-Creatorn liegen und welchen Raum diese Kooperation für eine sichtbare, wissenschaftlich fundierte Ernährungskommunikation in sozialen Medien eröffnen könnte.
Jetzt reinhören und die Akte Ernährungskommunikation öffnen.
Hosts: Prof. Dr. med. Yurdagül Zopf und Dr. Hans Joachim Herrmann
Gäste: Leonie Burgard und Albert Krause (@foodbert)
Produktion: Thomas Bauernschmitt (FAU)
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Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport
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55 Minuten
Fasten erfreut sich großer Beliebtheit und gilt für viele als Schlüssel zu mehr Gesundheit, Gewichtsverlust und Wohlbefinden. Aber was ist wissenschaftlich wirklich belegt?
Prof. Yurdagül Zopf spricht mit Dr. Joachim Herrmann, Dr. Verena Ohse und Leonie Burgard über die aktuelle Evidenz zu verschiedenen Fastenformen wie Intervallfasten, Heilfasten und Scheinfasten. Sie diskutieren kritisch, welche Effekte auf Stoffwechsel, Insulinsensitivität, Entzündungsprozesse und Adipositas tatsächlich nachvollziehbar sind, und wo die Studienlage weniger eindeutig ist. Dabei ordnen sie auch ein, welche Rolle der Zeitpunkt der Nahrungsaufnahme spielt und wie sich individuelle Lebensrhythmen wie Schichtarbeit auswirken können.
Ein weiterer Schwerpunkt der Folge ist das Fasten bei Krebserkrankungen: Kann man Tumoren tatsächlich „aushungern“? Welche Risiken bestehen durch Muskelverlust und welche Bedeutung hat das für die Prognose von Patientinnen und Patienten?
Außerdem geht es um mögliche Herausforderungen und Risiken des Fastens, insbesondere für ältere Menschen, Kinder und Jugendliche, und die Frage, welche Ansätze sich im Alltag langfristig wirklich bewähren.
Hosts: Prof. Dr. med. Yurdagül Zopf und Dr. Hans Joachim Herrmann
Gäste: Dr. Verena Ohse und Leonie Burgard
Produktion: Thomas Bauernschmitt (FAU)
Kontakt:
Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport
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Prof. Yurdagül Zopf spricht mit Dr. Joachim Herrmann, Dr. Verena Ohse und Leonie Burgard über die aktuelle Evidenz zu verschiedenen Fastenformen wie Intervallfasten, Heilfasten und Scheinfasten. Sie diskutieren kritisch, welche Effekte auf Stoffwechsel, Insulinsensitivität, Entzündungsprozesse und Adipositas tatsächlich nachvollziehbar sind, und wo die Studienlage weniger eindeutig ist. Dabei ordnen sie auch ein, welche Rolle der Zeitpunkt der Nahrungsaufnahme spielt und wie sich individuelle Lebensrhythmen wie Schichtarbeit auswirken können.
Ein weiterer Schwerpunkt der Folge ist das Fasten bei Krebserkrankungen: Kann man Tumoren tatsächlich „aushungern“? Welche Risiken bestehen durch Muskelverlust und welche Bedeutung hat das für die Prognose von Patientinnen und Patienten?
Außerdem geht es um mögliche Herausforderungen und Risiken des Fastens, insbesondere für ältere Menschen, Kinder und Jugendliche, und die Frage, welche Ansätze sich im Alltag langfristig wirklich bewähren.
Hosts: Prof. Dr. med. Yurdagül Zopf und Dr. Hans Joachim Herrmann
Gäste: Dr. Verena Ohse und Leonie Burgard
Produktion: Thomas Bauernschmitt (FAU)
Kontakt:
Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport
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1 Stunde 12 Minuten
Low Carb, Intervallfasten, Keto, Formula-Shakes oder doch einfach „weniger essen“? Welche Diäten halten wirklich, was sie versprechen – und welche entpuppen sich als falsche Fährte?
Prof. Zopf und Dr. Herrmann sprechen mit der Ernährungswissenschaftlerin Leonie Burgard und dem Ernährungswissenschaftler Philip Süß darüber, warum der Begriff „Diät“ oft missverstanden wird und weshalb nachhaltige Veränderungen wichtiger sind als kurzfristige Verbote. Sie erklären, welche Rolle Muskelmasse und Entzündungen spielen, wie Heißhunger entsteht und wie Gewohnheiten, Stress und Emotionen das Ernährungsverhalten beeinflussen. Außerdem geben sie praktische Strategien an die Hand, mit denen sich das eigene Verhalten langfristig verändern lässt und verraten, wie man gut vorbereitet durch den nächsten Supermarkteinkauf kommt.
Hosts: Prof. Dr. med. Yurdagül Zopf und Dr. Hans Joachim Herrmann
Gäste: Leonie Burgard und Philip Süß
Produktion: Thomas Bauernschmitt (FAU)
Kontakt:
Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport
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Prof. Zopf und Dr. Herrmann sprechen mit der Ernährungswissenschaftlerin Leonie Burgard und dem Ernährungswissenschaftler Philip Süß darüber, warum der Begriff „Diät“ oft missverstanden wird und weshalb nachhaltige Veränderungen wichtiger sind als kurzfristige Verbote. Sie erklären, welche Rolle Muskelmasse und Entzündungen spielen, wie Heißhunger entsteht und wie Gewohnheiten, Stress und Emotionen das Ernährungsverhalten beeinflussen. Außerdem geben sie praktische Strategien an die Hand, mit denen sich das eigene Verhalten langfristig verändern lässt und verraten, wie man gut vorbereitet durch den nächsten Supermarkteinkauf kommt.
Hosts: Prof. Dr. med. Yurdagül Zopf und Dr. Hans Joachim Herrmann
Gäste: Leonie Burgard und Philip Süß
Produktion: Thomas Bauernschmitt (FAU)
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52 Minuten
Zucker steckt heute fast überall – sogar dort, wo wir ihn gar nicht vermuten. Wie schafft es die Industrie, dass wir immer weiteressen wollen? Warum sind ausgerechnet Getränke oft wahre Zuckerbomben? Und kann sich unser Geschmack wieder an weniger Zucker gewöhnen? Mit Diätassistentin und Ernährungstherapeutin Sophia Lucie Schulze nehmen Prof. Yurdagül Zopf und Dr. Joachim Herrmann die größten Zuckerfallen unter die Lupe.
Außerdem geht es um praktische Strategien gegen Süßhunger am Abend, clevere Lebensmittelkombinationen für einen stabileren Blutzucker und die Frage, warum Porridge eben nicht gleich Porridge ist – und Kuchen nicht gleich Kuchen. Wie kann ein ausgewogenes Frühstück aussehen, welche Rolle spielen Vollkornprodukte und was hat es mit Bitterstoffen, Vanille und der Prise Salz auf sich? Mit vielen alltagstauglichen Strategien, überraschenden Zuckerfallen und einfachen Tricks zum Ausprobieren – ganz ohne Verbote.
Zur gezielten Suche nach qualifizierten Ernährungsfachkräften bieten die deutschen Berufsverbände die besten Anlaufstellen. Die wichtigsten Webseiten im Überblick:
Fachkräfte von den Berufsverbänden
Diätassistenten: Der Verband der Diätassistenten ist der maßgebliche Berufsverband für Diät- und Ernährungstherapie in Deutschland. www.vdd.de
Oecotrophologie: Der VDOE ist der Berufsverband für OecotrophologInnen und ErnährungswissenschaftlerInnen. www.vdoe.de
Ernährungsmedizin: Der BDEM vertritt Ärztinnen und Ärzte für Ernährungsmedizin. www.bdem.de
Verbandsübergreifende Plattformen
Verband für Ernährung und Diätetik: In der Fachkräfte-Datenbank können selbstständig arbeitende Diätassistenten und Oecotrophologen, die in den verschiedensten Bereichen tätig sind gesucht werden. www.vfed.de
E-Zert (Plattform für qualifizierte Ernährungstherapie & Ernährungsberatung e.V.): als verbandsübergreifende Plattform sind hier zertifizierte Ernährungsfachkräfte deutschlandweit gelistet. www.e-zert.de
Hosts: Prof. Dr. med. Yurdagül Zopf und Dr. Hans Joachim Herrmann
Gast: Sophia Lucie Schulze
Produktion: Thomas Bauernschmitt (FAU)
Kontakt:
Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport
hectorcenter.m1@uk-erlangen.de
Außerdem geht es um praktische Strategien gegen Süßhunger am Abend, clevere Lebensmittelkombinationen für einen stabileren Blutzucker und die Frage, warum Porridge eben nicht gleich Porridge ist – und Kuchen nicht gleich Kuchen. Wie kann ein ausgewogenes Frühstück aussehen, welche Rolle spielen Vollkornprodukte und was hat es mit Bitterstoffen, Vanille und der Prise Salz auf sich? Mit vielen alltagstauglichen Strategien, überraschenden Zuckerfallen und einfachen Tricks zum Ausprobieren – ganz ohne Verbote.
Zur gezielten Suche nach qualifizierten Ernährungsfachkräften bieten die deutschen Berufsverbände die besten Anlaufstellen. Die wichtigsten Webseiten im Überblick:
Fachkräfte von den Berufsverbänden
Diätassistenten: Der Verband der Diätassistenten ist der maßgebliche Berufsverband für Diät- und Ernährungstherapie in Deutschland. www.vdd.de
Oecotrophologie: Der VDOE ist der Berufsverband für OecotrophologInnen und ErnährungswissenschaftlerInnen. www.vdoe.de
Ernährungsmedizin: Der BDEM vertritt Ärztinnen und Ärzte für Ernährungsmedizin. www.bdem.de
Verbandsübergreifende Plattformen
Verband für Ernährung und Diätetik: In der Fachkräfte-Datenbank können selbstständig arbeitende Diätassistenten und Oecotrophologen, die in den verschiedensten Bereichen tätig sind gesucht werden. www.vfed.de
E-Zert (Plattform für qualifizierte Ernährungstherapie & Ernährungsberatung e.V.): als verbandsübergreifende Plattform sind hier zertifizierte Ernährungsfachkräfte deutschlandweit gelistet. www.e-zert.de
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Gast: Sophia Lucie Schulze
Produktion: Thomas Bauernschmitt (FAU)
Kontakt:
Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport
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51 Minuten
Zucker ist kein harmloser Genuss– er steht im Zentrum einer hitzigen politischen Debatte und betrifft unseren Alltag oft stärker, als uns bewusst ist. In dieser Folge lösen Prof. Yurdagül Zopf und Dr. Hans Joachim Hermann mit Leonie Burgard und Prof. Peter von Philipsborn den wohl süßesten Fall: Sie erklären, warum vor allem freie Zucker kritisch sind, wo sie sich überall verstecken und warum gerade Getränke oft unterschätzt werden. Schnell wird klar, wie leicht wir die empfohlenen Mengen weit überschreiten.
Doch was bedeutet das eigentlich für unseren Körper? Die Expert/-innen beleuchten, warum Zucker nicht nur mit Übergewicht, Diabetes oder Karies in Verbindung steht, sondern auch darüber hinaus Auswirkungen haben kann – etwa auf unser Mikrobiom, unsere Darmgesundheit und sogar unsere Psyche. Außerdem werfen sie einen überraschenden Blick in die Vergangenheit: Was passierte, als Zucker im Zweiten Weltkrieg rationiert wurde und was können wir heute daraus lernen? Wie konnte es passieren, dass Fett so lange als Hauptschuldiger galt und welche Rolle spielte die Zuckerindustrie dabei?
Zu Gast ist Prof. Peter von Philipsborn, Leitung des Lehrstuhls für Public Health Nutrition an der Universität Bayreuth, der sich seit vielen Jahren aus Public-Health-Perspektive mit unserem Zuckerkonsum beschäftigt. Er erklärt, wie groß das Problem auf Bevölkerungsebene ist und welche politischen Hebel es gibt. Während Länder wie Großbritannien bereits mit einer Zuckersteuer arbeiten, setzt Deutschland weiterhin auf freiwillige Selbstverpflichtungen der Industrie. Warum das so ist, welche Interessen dahinterstehen und welche Rolle Lobbyismus spielt, wird ebenso diskutiert wie die Frage, ob eine Zuckersteuer sozial ungerecht wäre – oder vielleicht sogar das Gegenteil bewirken könnte.
Diese Folge verbindet wissenschaftliche Erkenntnisse mit gesellschaftlicher Brisanz und zeigt, dass Zucker weit mehr ist als nur eine Geschmacksfrage. Wer verstehen will, warum dieses Thema aktuell so kontrovers diskutiert wird – und was das ganz konkret für den eigenen Alltag bedeutet – sollte unbedingt reinhören.
Weiterführende Links:
Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport am Uniklinikum Erlangen
Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport - Medizin 1 | Uniklinikum Erlangen
Kontakt: hectorcenter.m1@uk-erlangen.de
Hosts: Prof. Dr. med. Yurdagül Zopf und Dr. Hans Joachim Herrmann (Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport, Uniklinikum Erlangen)
Gäste: Prof. Dr. Peter von Philipsborn (Universität Bayreuth) und Leonie Burgard (Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport, Uniklinikum Erlangen)
Produktion: Thomas Bauernschmitt, Friedrich-Alexander-Universität Erlangen
Doch was bedeutet das eigentlich für unseren Körper? Die Expert/-innen beleuchten, warum Zucker nicht nur mit Übergewicht, Diabetes oder Karies in Verbindung steht, sondern auch darüber hinaus Auswirkungen haben kann – etwa auf unser Mikrobiom, unsere Darmgesundheit und sogar unsere Psyche. Außerdem werfen sie einen überraschenden Blick in die Vergangenheit: Was passierte, als Zucker im Zweiten Weltkrieg rationiert wurde und was können wir heute daraus lernen? Wie konnte es passieren, dass Fett so lange als Hauptschuldiger galt und welche Rolle spielte die Zuckerindustrie dabei?
Zu Gast ist Prof. Peter von Philipsborn, Leitung des Lehrstuhls für Public Health Nutrition an der Universität Bayreuth, der sich seit vielen Jahren aus Public-Health-Perspektive mit unserem Zuckerkonsum beschäftigt. Er erklärt, wie groß das Problem auf Bevölkerungsebene ist und welche politischen Hebel es gibt. Während Länder wie Großbritannien bereits mit einer Zuckersteuer arbeiten, setzt Deutschland weiterhin auf freiwillige Selbstverpflichtungen der Industrie. Warum das so ist, welche Interessen dahinterstehen und welche Rolle Lobbyismus spielt, wird ebenso diskutiert wie die Frage, ob eine Zuckersteuer sozial ungerecht wäre – oder vielleicht sogar das Gegenteil bewirken könnte.
Diese Folge verbindet wissenschaftliche Erkenntnisse mit gesellschaftlicher Brisanz und zeigt, dass Zucker weit mehr ist als nur eine Geschmacksfrage. Wer verstehen will, warum dieses Thema aktuell so kontrovers diskutiert wird – und was das ganz konkret für den eigenen Alltag bedeutet – sollte unbedingt reinhören.
Weiterführende Links:
Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport am Uniklinikum Erlangen
Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport - Medizin 1 | Uniklinikum Erlangen
Kontakt: hectorcenter.m1@uk-erlangen.de
Hosts: Prof. Dr. med. Yurdagül Zopf und Dr. Hans Joachim Herrmann (Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport, Uniklinikum Erlangen)
Gäste: Prof. Dr. Peter von Philipsborn (Universität Bayreuth) und Leonie Burgard (Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport, Uniklinikum Erlangen)
Produktion: Thomas Bauernschmitt, Friedrich-Alexander-Universität Erlangen
59 Minuten
Ernährung ist bei Krebs keine Nebensache – sie kann ein wichtiger Bestandteil der Therapie sein. Was auf dem Teller liegt, beeinflusst nicht nur das Wohlbefinden, sondern kann auch den Behandlungserfolg, die Verträglichkeit von Therapien und die körperliche Stabilität unterstützen. Gleichzeitig halten sich viele Mythen hartnäckig: Kann man Tumore „aushungern“? Helfen spezielle Krebsdiäten? Sollte man auf Fleisch verzichten?
In dieser Folge sprechen Prof. Yurdagül Zopf und Dr. Hans Joachim Hermann mit Dr. Nicole Erickson (Comprehensive Cancer Center München, Klinikum LMU) über die Wissenschaft hinter Ernährung und Krebs. Dabei beantworten sie unter anderem diese Fragen:
- Worin unterscheiden sich die Ernährungsempfehlungen bei einer Tumorerkrankung von dem, was sonst als „gesund" gilt?
- Warum ist Gewichtsstabilität bei einer Krebserkrankung so wichtig und welche Rolle spielen das Ausgangsgewicht und der Muskelerhalt?
- Wie erkennen Fachkräfte Mangelernährung frühzeitig und warum ist das entscheidend für den Therapieverlauf?
- Wodurch steigt der Proteinbedarf bei Tumorerkrankungen und welche Proteinquellen sind besonders geeignet?
- Wie können Angehörige unterstützen, ohne zusätzlichen Druck aufzubauen?
Außerdem berichtet Herr Noppenberger, der im Hector-Center ernährungs- und sporttherapeutisch begleitet wird, offen über seine persönlichen Erfahrungen mit der Krebsdiagnose, der Therapie sowie dem Umgang mit Appetitlosigkeit und Geschmacksveränderungen.
Vielen Dank fürs Anhören! Habt ihr Fragen, Anmerkungen oder eigene Erfahrungen? Dann schreibt uns gerne – wir freuen uns über jede Rückmeldung.
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Weiterführende Links:
Was essen bei Krebs? – Umfassendes Informationsportal zur Ernährung bei Krebs (was-essen-bei-krebs.de)
Was essen Kinder bei Krebs? – Speziell für Familien mit betroffenen Kindern
(was-essen-kinder-bei-krebs.de)
Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport am Uniklinikum Erlangen
Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport - Medizin 1 | Uniklinikum Erlangen
Kontakt: hectorcenter.m1@uk-erlangen.de
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Hosts: Prof. Dr. med. Yurdagül Zopf und Dr. Hans Joachim Herrmann (Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport, Uniklinikum Erlangen)
Gäste: Dr. Erickson (LMU Klinikum München) und Herr Noppenberger (Patient)
Produktion: Thomas Bauernschmitt, Friedrich-Alexander-Universität Erlangen
In dieser Folge sprechen Prof. Yurdagül Zopf und Dr. Hans Joachim Hermann mit Dr. Nicole Erickson (Comprehensive Cancer Center München, Klinikum LMU) über die Wissenschaft hinter Ernährung und Krebs. Dabei beantworten sie unter anderem diese Fragen:
- Worin unterscheiden sich die Ernährungsempfehlungen bei einer Tumorerkrankung von dem, was sonst als „gesund" gilt?
- Warum ist Gewichtsstabilität bei einer Krebserkrankung so wichtig und welche Rolle spielen das Ausgangsgewicht und der Muskelerhalt?
- Wie erkennen Fachkräfte Mangelernährung frühzeitig und warum ist das entscheidend für den Therapieverlauf?
- Wodurch steigt der Proteinbedarf bei Tumorerkrankungen und welche Proteinquellen sind besonders geeignet?
- Wie können Angehörige unterstützen, ohne zusätzlichen Druck aufzubauen?
Außerdem berichtet Herr Noppenberger, der im Hector-Center ernährungs- und sporttherapeutisch begleitet wird, offen über seine persönlichen Erfahrungen mit der Krebsdiagnose, der Therapie sowie dem Umgang mit Appetitlosigkeit und Geschmacksveränderungen.
Vielen Dank fürs Anhören! Habt ihr Fragen, Anmerkungen oder eigene Erfahrungen? Dann schreibt uns gerne – wir freuen uns über jede Rückmeldung.
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Weiterführende Links:
Was essen bei Krebs? – Umfassendes Informationsportal zur Ernährung bei Krebs (was-essen-bei-krebs.de)
Was essen Kinder bei Krebs? – Speziell für Familien mit betroffenen Kindern
(was-essen-kinder-bei-krebs.de)
Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport am Uniklinikum Erlangen
Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport - Medizin 1 | Uniklinikum Erlangen
Kontakt: hectorcenter.m1@uk-erlangen.de
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Hosts: Prof. Dr. med. Yurdagül Zopf und Dr. Hans Joachim Herrmann (Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport, Uniklinikum Erlangen)
Gäste: Dr. Erickson (LMU Klinikum München) und Herr Noppenberger (Patient)
Produktion: Thomas Bauernschmitt, Friedrich-Alexander-Universität Erlangen
58 Minuten
Sind Kohlenhydrate die Bösewichte auf unserem Teller oder haben sie ein viel besseres Image verdient?
In dieser Folge von Nutri Crime – Tatort Teller decken die Ernährungsmedizinerin Prof. Dr. Yurdagül Zopf, die Ernährungswissenschaftler Dr. Joachim Herrmann und Philip Süß sowie die Ernährungswissenschaftlerin Leonie Burgard auf, was wirklich hinter Pasta, Kartoffeln & Co. steckt.
Welche Kohlenhydrate tun unserem Körper gut? Was passiert bei ihrer Verdauung und wie beeinflussen sie den Blutzucker? Welchen Unterschied macht die Zubereitung und wie profitiert unser Mikrobiom von clever gewählten Kohlenhydraten? Außerdem erfahren Sie, wie Sie Lebensmittel sinnvoll kombinieren und welche Sportler von einer extra Portion Kohlenhydrate profitieren.
In dieser Folge von Nutri Crime – Tatort Teller decken die Ernährungsmedizinerin Prof. Dr. Yurdagül Zopf, die Ernährungswissenschaftler Dr. Joachim Herrmann und Philip Süß sowie die Ernährungswissenschaftlerin Leonie Burgard auf, was wirklich hinter Pasta, Kartoffeln & Co. steckt.
Welche Kohlenhydrate tun unserem Körper gut? Was passiert bei ihrer Verdauung und wie beeinflussen sie den Blutzucker? Welchen Unterschied macht die Zubereitung und wie profitiert unser Mikrobiom von clever gewählten Kohlenhydraten? Außerdem erfahren Sie, wie Sie Lebensmittel sinnvoll kombinieren und welche Sportler von einer extra Portion Kohlenhydrate profitieren.
48 Minuten
Kohlenhydrate gelten als Dickmacher und Gluten wird als ungesund abgestempelt . Viele Menschen streichen daher Brot vorsorglich aus ihrem Speiseplan. Aber ist Brot wirklich so problematisch, wie es häufig dargestellt wird?
In dieser Folge von Nutri-Crime – Tatort Teller gehen die Ernährungsmedizinerin Yurdagül Zopf und der Ernährungswissenschaftler Joachim Herrmann und die Ernährungswissenschaftlerin Leonie Burgard dem Fall „Brot“ auf den Grund: Welche Rolle spielt es in einer ausgewogenen Ernährung – und was steckt eigentlich drin? Außerdem beleuchten sie, was die Forschung zu Brot und Gesundheit sagt: Welche Zusammenhänge gibt es zwischen Vollkornbrot, Krankheitsrisiko und Sterblichkeit? Wer sollte wirklich auf Gluten verzichten? Und wie hängt das Pausenbrot mit Konzentrationsproblemen zusammen?
Gemeinsam mit Ihnen prüfen sie die Beweislage rund um den vermeintlichen Hauptverdächtigen auf unserem Teller und klären, ob Brot wirklich Anlass zur Sorge gibt oder zu Unrecht unter Verdacht steht.
In dieser Folge von Nutri-Crime – Tatort Teller gehen die Ernährungsmedizinerin Yurdagül Zopf und der Ernährungswissenschaftler Joachim Herrmann und die Ernährungswissenschaftlerin Leonie Burgard dem Fall „Brot“ auf den Grund: Welche Rolle spielt es in einer ausgewogenen Ernährung – und was steckt eigentlich drin? Außerdem beleuchten sie, was die Forschung zu Brot und Gesundheit sagt: Welche Zusammenhänge gibt es zwischen Vollkornbrot, Krankheitsrisiko und Sterblichkeit? Wer sollte wirklich auf Gluten verzichten? Und wie hängt das Pausenbrot mit Konzentrationsproblemen zusammen?
Gemeinsam mit Ihnen prüfen sie die Beweislage rund um den vermeintlichen Hauptverdächtigen auf unserem Teller und klären, ob Brot wirklich Anlass zur Sorge gibt oder zu Unrecht unter Verdacht steht.
