Nutri Crime - Tatort Teller

Low Carb, Intervallfasten, Keto, Formula-Shakes oder doch einfach „weniger essen“? Welche Diäten halten wirklich, was sie versprechen – und welche entpuppen sich als falsche Fährte?


Prof. Zopf und Dr. Herrmann sprechen mit der Ernährungswissenschaftlerin Leonie Burgard und dem Ernährungswissenschaftler Philip Süß darüber, warum der Begriff „Diät“ oft missverstanden wird und weshalb nachhaltige Veränderungen wichtiger sind als kurzfristige Verbote. Sie erklären, welche Rolle Muskelmasse und Entzündungen spielen, wie Heißhunger entsteht und wie Gewohnheiten, Stress und Emotionen das Ernährungsverhalten beeinflussen. Außerdem geben sie praktische Strategien an die Hand, mit denen sich das eigene Verhalten langfristig verändern lässt und verraten, wie man gut vorbereitet durch den nächsten Supermarkteinkauf kommt.   


Hosts: Prof. Dr. med. Yurdagül Zopf und Dr. Hans Joachim Herrmann 


Gäste: Leonie Burgard und Philip Süß


Produktion: Thomas Bauernschmitt (FAU)     Kontakt: 


Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport


hectorcenter.m1@uk-erlangen.de

Zucker steckt heute fast überall – sogar dort, wo wir ihn gar nicht vermuten. Wie schafft es die Industrie, dass wir immer weiteressen wollen? Warum sind ausgerechnet Getränke oft wahre Zuckerbomben? Und kann sich unser Geschmack wieder an weniger Zucker gewöhnen? Mit Diätassistentin und Ernährungstherapeutin Sophia Lucie Schulze nehmen Prof. Yurdagül Zopf und Dr. Joachim Herrmann die größten Zuckerfallen unter die Lupe. 


Außerdem geht es um praktische Strategien gegen Süßhunger am Abend, clevere Lebensmittelkombinationen für einen stabileren Blutzucker und die Frage, warum Porridge eben nicht gleich Porridge ist – und Kuchen nicht gleich Kuchen. Wie kann ein ausgewogenes Frühstück aussehen, welche Rolle spielen Vollkornprodukte und was hat es mit Bitterstoffen, Vanille und der Prise Salz auf sich? Mit vielen alltagstauglichen Strategien, überraschenden Zuckerfallen und einfachen Tricks zum Ausprobieren – ganz ohne Verbote.      Zur gezielten Suche nach qualifizierten Ernährungsfachkräften bieten die deutschen Berufsverbände die besten Anlaufstellen. Die wichtigsten Webseiten im Überblick:


Fachkräfte von den Berufsverbänden  


Diätassistenten: Der Verband der Diätassistenten ist der maßgebliche Berufsverband für Diät- und Ernährungstherapie in Deutschland. www.vdd.de Oecotrophologie: Der VDOE ist der Berufsverband für OecotrophologInnen und ErnährungswissenschaftlerInnen. www.vdoe.de Ernährungsmedizin: Der BDEM vertritt Ärztinnen und Ärzte für Ernährungsmedizin. www.bdem.de


 


Verbandsübergreifende Plattformen


Verband für Ernährung und Diätetik: In der Fachkräfte-Datenbank können selbstständig arbeitende Diätassistenten und Oecotrophologen, die in den verschiedensten Bereichen tätig sind gesucht werden. www.vfed.de E-Zert (Plattform für qualifizierte Ernährungstherapie & Ernährungsberatung e.V.): als verbandsübergreifende Plattform sind hier zertifizierte Ernährungsfachkräfte deutschlandweit gelistet. www.e-zert.de   





Hosts: Prof. Dr. med. Yurdagül Zopf und Dr. Hans Joachim Herrmann 


Gast: Sophia Lucie Schulze


Produktion: Thomas Bauernschmitt (FAU)


 


Kontakt: 


Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport


hectorcenter.m1@uk-erlangen.de

Zucker ist kein harmloser Genuss– er steht im Zentrum einer hitzigen politischen Debatte und betrifft unseren Alltag oft stärker, als uns bewusst ist. In dieser Folge lösen Prof. Yurdagül Zopf und Dr. Hans Joachim Hermann mit Leonie Burgard und Prof. Peter von Philipsborn den wohl süßesten Fall: Sie erklären, warum vor allem freie Zucker kritisch sind, wo sie sich überall verstecken und warum gerade Getränke oft unterschätzt werden. Schnell wird klar, wie leicht wir die empfohlenen Mengen weit überschreiten.


Doch was bedeutet das eigentlich für unseren Körper? Die Expert/-innen beleuchten, warum Zucker nicht nur mit Übergewicht, Diabetes oder Karies in Verbindung steht, sondern auch darüber hinaus Auswirkungen haben kann – etwa auf unser Mikrobiom, unsere Darmgesundheit und sogar unsere Psyche. Außerdem werfen sie einen überraschenden Blick in die Vergangenheit: Was passierte, als Zucker im Zweiten Weltkrieg rationiert wurde und was können wir heute daraus lernen? Wie konnte es passieren, dass Fett so lange als Hauptschuldiger galt und welche Rolle spielte die Zuckerindustrie dabei?


Zu Gast ist Prof. Peter von Philipsborn, Leitung des Lehrstuhls für Public Health Nutrition an der Universität Bayreuth, der sich seit vielen Jahren aus Public-Health-Perspektive mit unserem Zuckerkonsum beschäftigt. Er erklärt, wie groß das Problem auf Bevölkerungsebene ist und welche politischen Hebel es gibt. Während Länder wie Großbritannien bereits mit einer Zuckersteuer arbeiten, setzt Deutschland weiterhin auf freiwillige Selbstverpflichtungen der Industrie. Warum das so ist, welche Interessen dahinterstehen und welche Rolle Lobbyismus spielt, wird ebenso diskutiert wie die Frage, ob eine Zuckersteuer sozial ungerecht wäre – oder vielleicht sogar das Gegenteil bewirken könnte.


Diese Folge verbindet wissenschaftliche Erkenntnisse mit gesellschaftlicher Brisanz und zeigt, dass Zucker weit mehr ist als nur eine Geschmacksfrage. Wer verstehen will, warum dieses Thema aktuell so kontrovers diskutiert wird – und was das ganz konkret für den eigenen Alltag bedeutet – sollte unbedingt reinhören.    Weiterführende Links:


Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport am Uniklinikum Erlangen


Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport - Medizin 1 | Uniklinikum Erlangen


Kontakt: hectorcenter.m1@uk-erlangen.de    Hosts: Prof. Dr. med. Yurdagül Zopf und Dr. Hans Joachim Herrmann (Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport, Uniklinikum Erlangen)


Gäste: Prof. Dr. Peter von Philipsborn (Universität Bayreuth) und Leonie Burgard (Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport, Uniklinikum Erlangen)


Produktion: Thomas Bauernschmitt, Friedrich-Alexander-Universität Erlangen

Ernährung ist bei Krebs keine Nebensache – sie kann ein wichtiger Bestandteil der Therapie sein. Was auf dem Teller liegt, beeinflusst nicht nur das Wohlbefinden, sondern kann auch den Behandlungserfolg, die Verträglichkeit von Therapien und die körperliche Stabilität unterstützen. Gleichzeitig halten sich viele Mythen hartnäckig: Kann man Tumore „aushungern“? Helfen spezielle Krebsdiäten? Sollte man auf Fleisch verzichten?


In dieser Folge sprechen Prof. Yurdagül Zopf und Dr. Hans Joachim Hermann mit Dr. Nicole Erickson (Comprehensive Cancer Center München, Klinikum LMU) über die Wissenschaft hinter Ernährung und Krebs. Dabei beantworten sie unter anderem diese Fragen:


-              Worin unterscheiden sich die Ernährungsempfehlungen bei einer Tumorerkrankung von dem, was sonst als „gesund" gilt? 


-              Warum ist Gewichtsstabilität bei einer Krebserkrankung so wichtig und welche Rolle spielen das Ausgangsgewicht und der Muskelerhalt?


-              Wie erkennen Fachkräfte Mangelernährung frühzeitig und warum ist das entscheidend für den Therapieverlauf?


-              Wodurch steigt der Proteinbedarf bei Tumorerkrankungen und welche Proteinquellen sind besonders geeignet?


-              Wie können Angehörige unterstützen, ohne zusätzlichen Druck aufzubauen?


Außerdem berichtet Herr Noppenberger, der im Hector-Center ernährungs- und sporttherapeutisch begleitet wird, offen über seine persönlichen Erfahrungen mit der Krebsdiagnose, der Therapie sowie dem Umgang mit Appetitlosigkeit und Geschmacksveränderungen.


Vielen Dank fürs Anhören! Habt ihr Fragen, Anmerkungen oder eigene Erfahrungen? Dann schreibt uns gerne – wir freuen uns über jede Rückmeldung.


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Weiterführende Links:


Was essen bei Krebs? – Umfassendes Informationsportal zur Ernährung bei Krebs (was-essen-bei-krebs.de)


Was essen Kinder bei Krebs? – Speziell für Familien mit betroffenen Kindern (was-essen-kinder-bei-krebs.de)


Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport am Uniklinikum Erlangen


Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport - Medizin 1 | Uniklinikum Erlangen


Kontakt: hectorcenter.m1@uk-erlangen.de


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Hosts: Prof. Dr. med. Yurdagül Zopf und Dr. Hans Joachim Herrmann (Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport, Uniklinikum Erlangen)


Gäste: Dr. Erickson (LMU Klinikum München) und Herr Noppenberger (Patient)


Produktion: Thomas Bauernschmitt, Friedrich-Alexander-Universität Erlangen