# 58 I Jonathan Doughty: Placemaking und Gastronomie: Warum das Offline-Business im digitalen Zeitalter eine Chance ist

"This podcast is dedicated to my father, Tony Doughty, who
passed away on 12th February 2026. He made me what I am
today.” - Jonathan Doughty -

 


In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie
Podcast für moderne Gastronomie, sprechen wir mit Jonathan
Doughty über Placemaking, Foodservice und die Rolle der
Gastronomie als sozialer Anker. Als ausgebildeter Koch,
langjähriger Berater und Branchenkenner gibt er tiefe Einblicke
in die Entwicklung von Gastronomie- und Foodkonzepten in Shopping
Centern, Büroimmobilien, Hotels und Transiträumen. Es geht um
Emotionen, Begegnung, Netzwerke und darum, warum Gastronomie
immer ein Offline-Erlebnis bleiben wird.
  Zu Gast im Restaurant Hero Gastronomie
Podcast

Jonathan Doughty ist ausgebildeter Koch und einer der
erfahrensten Berater für Gastronomie, Foodservice und Placemaking
in Europa. Er gründete die Beratung Coverpoint, die er nach über
25 Jahren erfolgreich an JLL verkaufte, und arbeitete
anschließend unter anderem als Global Head of Foodservice bei
ECE. Heute berät er internationale Betreiber, Eigentümer und
Entwickler rund um Gastronomie, Standortentwicklung und
Erlebnisräume.
  Worum geht es in dieser Podcast Folge?

Diese Podcast Folge beschäftigt sich mit der Frage, warum
Gastronomie weit mehr ist als Versorgung. Jonathan Doughty
erklärt, wie Foodservice zur Identität von Orten beiträgt und
weshalb Menschen Orte aufsuchen, um Emotionen zu erleben, nicht
nur Produkte zu konsumieren. Er spricht über die Entwicklung von
Shopping Centern, Bürogebäuden und Mixed-Use-Konzepten, über
Netzwerke, Mentoring und darüber, warum echte Begegnung,
Vertrauen und Menschlichkeit die Basis langfristigen Erfolgs in
der Gastronomie sind.
  Die wichtigsten Learnings aus dieser
Folge Gastronomie ist der emotionale Motor von
Orten

Essen, Trinken und Begegnung entscheiden darüber, ob Orte
lebendig wirken und Menschen dort Zeit verbringen möchten.
Placemaking bedeutet Erlebnisse zu schaffen, keine
Flächen zu füllen

Erfolgreiche Gastronomie-Konzepte entstehen, wenn
Aufenthaltsqualität, Atmosphäre und Nutzung bewusst gestaltet
werden.
Netzwerke entstehen durch echtes Interesse an
Menschen

Langfristige Beziehungen in der Gastronomie basieren auf
Vertrauen, Zuhören und persönlicher Begegnung.
Offline-Erlebnisse werden in einer digitalen Welt
wichtiger

Gastronomie bietet etwas, das nicht digital ersetzbar ist:
Emotion, Nähe und echtes Erleben.
Mentoring und Weitergabe von Erfahrung sichern die
Zukunft der Branche

Wissen, Perspektiven und Erfahrung weiterzugeben stärkt junge
Gastronomen und macht die Branche resilienter.


Viele dieser Learnings lassen sich direkt auf Restaurants,
Foodhallen, Hotelgastronomie und gastronomische Konzepte in
Handels- und Büroimmobilien übertragen.


 
Für wen ist diese Podcast Folge besonders
relevant?

Diese Folge richtet sich an Gastronomen, Restaurantbetreiber,
Betreiber von Foodservice-Konzepten, Projektentwickler, Hoteliers
sowie Führungskräfte in der Gastronomie. Besonders relevant ist
sie für alle, die Gastronomie als Teil eines größeren Erlebnis-
und Standortkonzepts verstehen und langfristig erfolgreiche Orte
schaffen möchten.


 
Der Restaurant Hero Podcast: Dein Gastronomie Podcast
für nachhaltigen Erfolg

Der Restaurant Hero Podcast ist der Gastronomie Podcast für alle,
die ihren Gastronomie Betrieb professionell führen wollen. In
unserem Podcast sprechen wir regelmäßig über Führung und Team,
Finanzen, Kennzahlen und Profitabilität, Marketing und
Positionierung, Prozesse und Standards, Nachhaltigkeit sowie
Wachstum und Expansion in der Gastronomie. Unser Ziel ist es,
praxisnahe Impulse zu liefern, die im Gastro Alltag wirklich
umsetzbar sind.


 
Möchtest du die Inhalte aus dem Podcast konkret in deinem
Betrieb umsetzen? Wissen für die Gastronomie

Vertiefe dein Wissen zu zentralen Themen aus dieser Folge:


Franchise in der Gastronomie als Wachstumsstrategie nutzen

Kennzahlen in der Gastronomie verstehen und gezielt steuern

Kalkulation in der Gastronomie richtig aufbauen und anwenden

Gastronomie Marketing erfolgreich aufbauen und umsetzen



 


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deinem Betrieb umsetzen möchtest: 
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Betrieb sicher führst, wirtschaftlich steuerst und nachhaltig
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