# 57 I Fabian Eckert: Nachhaltigkeit und Unternehmertum in der Gastronomie: Wie Mehrweg mit RECUP funktioniert

In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie
Podcast für moderne Gastronomie, sprechen wir mit Fabian Eckert
über Nachhaltigkeit, Unternehmertum und Führung in der
Gastronomie. Als Mitgründer von ReCup gibt er ehrliche Einblicke,
wie ein Mehrweg-Pfandsystem im Restaurant-Alltag skaliert werden
kann und welche Learnings er aus Wachstum, Krisen und
persönlicher Verantwortung gezogen hat. Im Fokus stehen
praktische Erfahrungen, die für Restaurants, Cafés und
Take-away-Konzepte relevant sind.
  Zu Gast im Restaurant Hero Gastronomie
Podcast

Fabian Eckert ist Mitgründer von RECUP, dem führenden
Mehrweg-Pfandsystem für Becher und To-go-Verpackungen in der
Gastronomie. Mit RECUP arbeiten heute
zehntausende gastronomische Betriebe in Deutschland und
Österreich. Im Restaurant Hero Podcast spricht er über
nachhaltige Geschäftsmodelle, unternehmerische Verantwortung,
Führung auf Augenhöhe und darüber, wie Veränderung im
Gastro-Alltag tatsächlich gelingt.
  Worum geht es in dieser Podcast Folge?

Diese Podcast Folge dreht sich um die Frage, wie Nachhaltigkeit
in der Gastronomie praktisch umgesetzt werden kann. Fabian Eckert
erklärt, warum einfache Systeme entscheidend für Akzeptanz bei
Gästen und Mitarbeitenden sind und weshalb Mehrweg nur dann
funktioniert, wenn es sich nahtlos in bestehende Abläufe
integrieren lässt. Er spricht über Gründung, Wachstum,
Investoren, Wettbewerb und darüber, wie persönliche Gesundheit,
Führung und Unternehmertum zusammenhängen. Im Mittelpunkt stehen
Gastronomie, Take-away-Konzepte und langfristige
Zukunftsfähigkeit.
  Die wichtigsten Learnings aus dieser
Folge Einfachheit entscheidet über Akzeptanz im
Restaurant Alltag

Nachhaltige Lösungen setzen sich nur durch, wenn sie für Gäste
und Betriebe leicht verständlich und praktikabel sind.
Nachhaltigkeit und Wirtschaftlichkeit schließen sich
nicht aus

Langfristiger Erfolg entsteht, wenn ökologische Verantwortung und
wirtschaftliche Stabilität gemeinsam gedacht werden.
Führung funktioniert auf Augenhöhe

Vertrauen, Nähe und regelmäßiger Austausch sind zentrale
Voraussetzungen für funktionierende Teams in der Gastronomie.
Unternehmertum braucht Selbstreflexion

Gesundheit, Energie und persönliche Grenzen beeinflussen
unternehmerische Entscheidungen stärker als oft angenommen.
Wettbewerb kann Innovation fördern

Konkurrenz zwingt Unternehmen dazu, besser zu werden und Angebote
kontinuierlich weiterzuentwickeln.


Viele dieser Learnings lassen sich direkt auf Restaurants, Cafés
und gastronomische Betriebe übertragen. Sie zeigen, dass
nachhaltige Veränderung im Alltag beginnt und nicht über Nacht
entsteht.
  Für wen ist diese Podcast Folge besonders
relevant?

Diese Folge richtet sich an Gastronomen, Restaurant- und
Cafébetreiber, Gründerinnen und Gründer sowie Führungskräfte in
der Gastronomie. Besonders relevant ist sie für Betriebe, die
nachhaltige Lösungen integrieren, To-go-Angebote verbessern und
ihr Unternehmen langfristig zukunftsfähig aufstellen möchten.
  Der Restaurant Hero Podcast: Dein Gastronomie
Podcast für nachhaltigen Erfolg

Der Restaurant Hero Podcast ist der Gastronomie Podcast für alle,
die ihren Gastronomie Betrieb professionell führen wollen. In
unserem Podcast sprechen wir regelmäßig über Führung und Team,
Finanzen, Kennzahlen und Profitabilität, Marketing und
Positionierung, Prozesse und Standards, Nachhaltigkeit sowie
Wachstum und Expansion in der Gastronomie. Unser Ziel ist es,
praxisnahe Impulse zu liefern, die im Gastro Alltag wirklich
umsetzbar sind.


 
Möchtest du die Inhalte aus dem Podcast konkret in deinem
Betrieb umsetzen? Wissen für die Gastronomie

Vertiefe dein Wissen zu zentralen Themen aus dieser Folge:


Franchise in der Gastronomie als Wachstumsstrategie nutzen

Kennzahlen in der Gastronomie verstehen und gezielt steuern

Kalkulation in der Gastronomie richtig aufbauen und anwenden

Gastronomie Marketing erfolgreich aufbauen und umsetzen



 


Wenn du diese Themen nicht nur verstehen, sondern strukturiert in
deinem Betrieb umsetzen möchtest: 
Gastronomie Management Masterclass: Ganzheitlich führen,
wirtschaftlich steuern und deinen Betrieb langfristig erfolgreich
entwickeln

Die Restaurant Hero Masterclass ist der
umfassende Onlinekurs für professionelles
Gastronomie Management. Du entwickelst ein ganzheitliches
Verständnis für Zahlen, Führung, Menü, Prozesse und Organisation
und lernst, wie alle Bereiche im Alltag zusammenwirken. Die
Masterclass vermittelt dir klare Strukturen, praxiserprobte
Werkzeuge und ein Management-Denksystem, mit dem du deinen
Betrieb sicher führst, wirtschaftlich steuerst und nachhaltig
weiterentwickelst.


Restaurant Hero unterstützt dich dabei, relevantes Gastronomie
Wissen aufzubauen und deinen Betrieb langfristig erfolgreich
weiterzuentwickeln.