Tiroler Bergkäse g.U.: Heumilch-Rohmilch aus Tirol – nussig, würzig, echt alpin

Heute nehmen wir dich mit nach Tirol – zu einem
Käse, der nach Bergen schmeckt: Tiroler Bergkäse
g.U. (geschützte Ursprungsbezeichnung / PDO). Er wird
ausschließlich in Tirol (Nord- und Osttirol)
hergestellt und traditionell aus naturbelassener
Rohmilch produziert.


Typisch sind sein schnittfester bis geschmeidiger
Teig, die hell- bis dunkelbraune Rinde
und ein Aroma, das von mild-aromatisch und
nussig bis kräftig-pikant reicht – je
länger er reift.


Wir sprechen darüber:




Was g.U./PDO hier wirklich bedeutet – und
warum Herkunft bei Bergkäse alles ist.




Reifung & Rotkultur: Wie die Pflege der
Rinde den Charakter formt.




Reifegrade verstehen: von jung (milder) bis
lange gereift (würziger).




Servieren wie ein Profi: Genusstemperatur,
Schnitt, und Pairings (Brot, Speck, Apfel, Wein/Bier).




Wenn du Tiroler Bergkäse bisher nur „als Reibekäse“ kanntest:
Nach dieser Folge hörst (und schmeckst) du ihn mit komplett neuen
Ohren.