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  3. Die Käseplatte Podcast
  4. Halloumi/Hellim g.U.: Der Grillkäse aus Zypern – quietscht, bräunt, schmilzt nicht
Heute geht’s nach Zypern – zu einem Käse, der
beim Reinbeißen leicht „quietscht“ und in der
Pfanne genau das macht, was andere Käse nicht können: Er
bräunt – aber zerläuft nicht. Wir sprechen über
Halloumi/Hellim g.U. (PDO), den zypriotischen
Salzlakenkäse mit hohem
Schmelzpunkt, der deshalb perfekt zum Grillen,
Braten und Rösten ist.

Du erfährst in dieser Folge:

warum Halloumi so „bouncy“ ist und beim Kauen dieses typische
Squeak hat

was ihn geschmacklich ausmacht: salzig, milchig,
leicht säuerlich – und wie du die Salzigkeit easy
steuerst

der Herkunfts-Boost: Halloumi/Hellim ist seit 2021
als g.U./PDO in der EU geschützt (Name &
Herkunft sind damit klar definiert)

meine Top-Anwendungen: knusprig gebraten im
Salat, als Veggie-„Steak“, im
Wrap, oder sweet & salty mit
Honig, Zitrone, Minze

Wenn du Halloumi bisher nur „irgendwie angebraten“ kennst: Nach
dieser Folge machst du daraus ein
Signature-Dish.

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„Halloumi/Hellim g.U.: Der Grillkäse aus Zypern – quietscht, bräunt, schmilzt nicht“

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

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