BierTalk 156 – Interview 2 mit Werner Schuegraf, Gründer, Braumeister und Ingenieur von Hopfenhäcker aus München

In dieser Folge geht’s nach fünf Jahren wieder nach München – und
zwar zu einem Brauer, der sich seinen Weg nicht „geerbt“, sondern
selbst erarbeitet hat: Werner Schuegraf von Hopfenhäcker, manchen
bereits bekannt von BierTalk Folge 7. Wir sprechen darüber, wie aus
den ersten Schritten bei Spaten, einer prägenden Craft-Beer-Zeit in
den USA der 90er und den ersten Suden in der eigenen Garage
schließlich eine eigene Brauerei wurde – erst in einer ehemaligen
Bäckerei, später mit einem spannenden neuen Kapitel in der
Forschungsbrauerei München-Perlach. Werner erzählt, warum er
klassische Bierstile liebt – und trotzdem gern an genau der Stelle
„dreht“, wo man es nicht erwartet: etwa beim Hellen, das durch
Double Dry Hopping plötzlich eine ganz neue Dimension bekommt. Dazu
verkosten wir diesmal nicht sein klassisches Sortiment – von Kill
Bill (Belgian Wit) bis zu den IP Brothers (India Pale Lager),
sondern landen bei drei limitierten Sauerbieren, gereift in
Whisky-, Portwein- und Rumfässern...