BierTalk 157 – Interview mit Matthias Sailer, Erster Braumeister beim Hofbräuhaus Traunstein

In dieser BierTalk-Folge geht’s nach Traunstein – in eine Stadt, in
der Bier nicht nur Getränk ist, sondern Geschichte, Stolz und
Alltag. Ich bin zu Gast im Hofbräuhaus Traunstein und spreche mit
Matthias Sailer, dem ersten Braumeister des Hauses – und einem
Mann, der seit über 20 Jahren für genau diese unverwechselbare
Traunsteiner Braukunst steht. Wir schauen gemeinsam zurück bis
1612, als hier bereits gebraut wurde, und erzählen, wie sich die
Brauerei vom ursprünglichen Weißbier-Betrieb unter Herzog
Maximilian bis zum modernen, privat geführten Unternehmen
entwickelt hat. Und natürlich geht es um Matthias ganz persönlichen
Weg: vom Schulprojekt in der 9. Klasse bis zum Braumeister mit 20 –
inklusive seiner Leidenschaft für Weißbier und der Frage, warum die
berühmten „Bananennoten“ eben nicht einfach so passieren. Dazu
gibt’s eine Verkostung mit fünf Bieren: vom alkoholfreien Zwickl
über Helles und Pils bis zu Dunklem Weißbier und Dunklem
Doppelbock. Eine Folge über Braukultur, Erfahrung – und darüber,
wie Tradition lebendig bleibt, wenn man sie wirklich versteht.
Prost!