Pérail – Der cremige Schatz aus Schafsmilch: Herkunft, Geschmack & Tipps vom Käsetresen

Klein, rund, cremig – und ein echter Geheimtipp aus dem
Süden Frankreichs: In dieser Folge von „Käseplatte – Der
Geschmack von Wissen“ dreht sich alles um den traditionellen
Pérail.
Thorsten und Claire nehmen euch mit auf eine genussvolle Reise in
die Region Aveyron, wo dieser weiche Schafsmilchkäse seit
Jahrhunderten mit handwerklichem Können hergestellt wird.


Was erwartet euch in dieser Episode?
– Wo genau der Pérail herkommt – und warum sein Ursprung eng mit
dem berühmten Roquefort verbunden ist
– Wie er hergestellt wird, was ihn von anderen Schafskäsen
unterscheidet und warum seine dünne Rinde so besonders ist
– Wie sein Geschmack sich mit der Reifung verändert: Von mild und
milchig bis leicht pikant mit feiner Schafnote
– Warum er (noch) keine AOP hat, aber trotzdem zu den
kulinarischen Schätzen Frankreichs gehört
– Praktische Tipps: Wie ihr Pérail richtig lagert, serviert und
worauf ihr beim Einkauf achten könnt
– Und natürlich: unsere Empfehlungen für passende Getränke,
Beilagen – und wie ihr ihn euren Kund:innen an der Käsetheke
charmant näherbringt


Ob du einfach neugierig bist, gerne Neues probierst oder täglich
mit Käse arbeitest – diese Folge liefert dir fundiertes Wissen,
charmant verpackt, mit Anekdoten, Genussmomenten und ganz viel
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