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  4. Rocamadour AOP: Mini-Ziegenkäse mit großer Wirkung – Rohmilch, Reifegrade, Geschmack & Pairings
Heute geht’s in den Südwesten Frankreichs – zu einem der
kleinsten, aber charismatischsten Ziegenkäse überhaupt:
Rocamadour AOP (g.U./PDO). Dieser kleine „Puck“
wird aus Rohmilch von Ziegen hergestellt und
reift im Keller/Abtrockenraum – dadurch entsteht eine
feine, weiße Rinde und ein
zartschmelzender Teig, der je nach Reife von
mild-milchig bis deutlich würziger und
intensiver werden kann.

In dieser Folge bekommst du:

Steckbrief & Herkunft (AOP/g.U. – was
das schützt und warum das wichtig ist)

Sensorik: cremig-weich, nussige/rahmige
Anklänge, mit zunehmender Reife kräftiger

Genuss-Tipps: jung auf Brot/Toast oder im
Salat – reifer als Abschlusskäse mit Weinbegleitung

Wenn du Ziegenkäse magst, aber „zu streng“ oft meidest:
Rocamadour ist der perfekte Einstieg – und ein Upgrade
für Fortgeschrittene.

Rocamadour, Rocamadour AOP, Ziegenkäse Frankreich, Rohmilchkäse,
Cabécou, Käseverkostung, Pairing, Käsewissen, Käse Podcast
deutsch

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Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

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