Bleu du Vercors-Sassenage AOP: Der milde Blauschimmel aus dem Vercors – cremig, nussig, „Waldduft“

Heute reisen wir geschmacklich in den Vercors
(Drôme & Isère) und sprechen über einen Blauschimmel, der oft
unterschätzt wird: Bleu du Vercors-Sassenage
AOP. Dieser Käse ist nicht gepresst, nicht
gekocht, wird aus Kuhmilch (roh oder
thermisiert) hergestellt und kommt als
charakteristischer, flacher Zylinderlaib (ca. 4–4,5
kg) daher.


Sensorisch ist er der „sanfte Blaue“:
cremig-schmelzend, mildes Blau ohne
aggressive Bitterkeit, dazu ein leichter
Haselnuss-Ton und eine
Wald-/Unterholz-Note im Duft.


In der Folge bekommst du:




Herkunft & AOP-Story: Warum dieser Käse
nur aus dem Vercors stammen darf.




Reifung & Textur: Mindest-Reife
21 Tage – und was das am Gaumen verändert.




Genuss-Tipps: Temperatur, Schnitt,
Käseplatte – plus Pairings (z. B. Nüsse, Birne, Brot, leicht
fruchtiger Wein).




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