Sfela – Der „Feta aus dem Öl“: Griechischer Käse mit Biss, Herkunft und Charakter

Was ist eigentlich Sfela? Und warum nennen ihn manche den
„Feta des Südens“ oder sogar „Käse im
Öl“?


In dieser Folge von „Käseplatte – Der Geschmack von
Wissen“ nehmen Claire und Thorsten euch mit in den
sonnigen Süden Griechenlands – genauer gesagt: in die Region
Messenien und Lakonien auf der Peloponnes. Dort
entsteht ein ganz besonderer Rohmilchkäse, der oft unterschätzt
wird, aber wahre Geschmackstiefe bietet: Sfela.


Ihr erfahrt:
– Was Sfela ausmacht und wie er sich von Feta unterscheidet
– Warum dieser Käse traditionell in Salzlake reift – und manchmal
auch in Öl
– Welche Milch verwendet wird und wie das Herstellungsverfahren
aussieht
– Wie der leicht salzige, elastische Teig zum Grillen, Braten
oder Snacken einlädt
– Welche Aromen und Texturen Kenner:innen besonders
schätzen
– Und: Warum Sfela als g.U.-Käse (geschützte
Ursprungsbezeichnung) ein echtes Stück griechischer Käsekultur
ist


Claire bringt wie immer ihr fundiertes Know-how ein – und
Thorsten sorgt mit seinen Alltagsfragen und kulinarischen Bildern
dafür, dass auch Neulinge Appetit bekommen.


Ob für Foodies, Thekenprofis oder alle, die Käse neu
entdecken wollen – diese Folge macht Lust auf Meze, Ouzo und
griechisches Lebensgefühl.


Wenn euch diese Folge geschmeckt hat, folgt unserem
Podcast „Käseplatte“, bewertet uns auf Spotify – und teilt die
Folge mit allen, die mehr über echten Käse erfahren
wollen.
Bleibt würzig – bis zur nächsten Platte!