# 37 I Valentin Spieß: Wachstum und Systemaufbau in der Gastronomie: Wie Wen Cheng erfolgreich skaliert

In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie
Podcast für moderne Gastronomen, sprechen wir mit
Valentin Spieß über Wachstum, Produktfokus und den
Aufbau eines skalierbaren Gastronomiekonzepts. Als Mitgründer
von Wen Cheng Handpulled Noodles gibt er tiefe
Einblicke in die Entwicklung von den ersten Pop ups über Imbisse
bis hin zu mehreren Standorten mit eigener Produktion.
  Zu Gast im Restaurant Hero Gastronomie Podcast

Valentin Spieß ist Unternehmer und Mitgründer
von Wen Cheng Handpulled Noodles. Gemeinsam mit
seinen Partnern brachte er handgezogene Biang Biang Nudeln aus
China auf die deutsche Streetfood und Restaurantlandschaft. Sein
Weg führte nicht klassisch über Küche oder Hotelfachschule,
sondern über Wirtschaft, Industrie und Unternehmertum. Im
Restaurant Hero Podcast spricht er offen über Lernen im Betrieb,
Verantwortung im Wachstum und die Realität hinter Expansion.
  Worum geht es in dieser Podcast Folge?

Diese Podcast Folge beleuchtet den Aufbau eines stark
nachgefragten Foodkonzepts. Valentin erzählt, wie aus ersten
Experimenten in privaten Küchen ein marktfähiges Produkt entstand
und warum frühes Bootstrapping über Festivals und Pop ups
entscheidend für den späteren Erfolg war. Es geht um
Produktentwicklung, Nachfrage, Timing und darum, wie wichtig es
ist, das eigene Konzept früh zu testen.


Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf Wachstum und Organisation.
Valentin spricht darüber, warum Warenverfügbarkeit und
Produktqualität absolute Priorität haben, wie eine eigene
Produktion aufgebaut wurde und weshalb klare Aufgabenteilung im
Gründerteam entscheidend ist. Themen wie Personalwachstum,
Führungsarbeit, Belastung, Schlaf, mentale Stabilität und der
Umgang mit Verantwortung für über 100 Mitarbeitende werden offen
und praxisnah besprochen.


Darüber hinaus geht es um Markenaufbau, Social Media,
Standorteröffnungen, Events, Franchise Modelle und die Frage, wie
man Geschwindigkeit aufnimmt, ohne das Fundament zu verlieren.
  Die wichtigsten Learnings aus dieser Folge
Produktkonstanz ist nicht verhandelbar

Ohne gleichbleibende Qualität verliert jedes Wachstum seine
Grundlage.
Bootstrapping schärft Entscheidungen

Frühe Eigenfinanzierung zwingt zu Fokus und sauberen Prioritäten.
Wachstum braucht klare Rollen

Gründerteams funktionieren besser, wenn Verantwortung eindeutig
verteilt ist.
Nicht alles darf persönlich werden

Mit steigender Mitarbeiterzahl ist Abgrenzung notwendig, um
handlungsfähig zu bleiben.
Marke entsteht durch Wiederholung

Sichtbarkeit, Social Media und Events verstärken Nachfrage und
Vertrauen in das Konzept.


Viele dieser Erkenntnisse lassen sich direkt auf
wachstumsorientierte Gastronomiebetriebe
übertragen. Wenn dich das Thema Expansion und Wachstum
interessiert, dann schau dir
unsere Wissensseite zum Thema
Franchising. Wenn du gleich voll durchstarten
willst, dann ist der Restaurant Hero
Franchising Kurs für dich der nächste
Schritt. 
  Für wen ist diese Podcast Folge besonders relevant?

Diese Folge richtet sich an Gastronomen, Gründer und Unternehmer,
die Konzepte aufbauen oder skalieren möchten. Besonders relevant
ist sie für Betriebe im Wachstum, für Streetfood Konzepte auf dem
Weg zum Restaurant sowie für alle, die Produktfokus, Marke und
Struktur zusammenbringen wollen.
  Der Restaurant Hero Podcast Dein Gastronomie Podcast für
nachhaltigen Erfolg

Der Restaurant Hero Podcast ist der Gastronomie Podcast für alle,
die ihren Gastronomie Betrieb professionell führen wollen. In
unserem Podcast sprechen wir regelmäßig über Führung und Team,
Finanzen, Kennzahlen und Profitabilität, Marketing und
Positionierung, Prozesse und Standards, Nachhaltigkeit sowie
Wachstum und Expansion in der Gastronomie. Unser Ziel ist es,
praxisnahe Impulse zu liefern, die im Gastro Alltag wirklich
umsetzbar sind.


 
Möchtest du die Inhalte aus dem Podcast konkret in deinem
Betrieb umsetzen? Dein nächster Schritt mit Restaurant Hero Mehr
Wissen für die Gastronomie Wissen

Wenn du dich weiter informieren und tiefer in einzelne Themen
einsteigen möchtest, findest du auf
unseren Wissensseiten fundierte
Inhalte rund um Führung, Finanzen und Marketing in der
Gastronomie. Dort erhältst du Orientierung, Einordnung und
praxisnahe Impulse für deinen unternehmerischen Alltag.
Online Kurse

Wenn du konkrete Schritte gehen und das Wissen aus dem Podcast
systematisch in deinem Betrieb umsetzen möchtest, sind unsere
Online Kurse für Gastronomen der richtige nächste Schritt.


Im Winning Teams und Leadership
Kurs lernst du, wie du dein Team klar
führst und Verantwortung nachhaltig verankerst.
Im Business Basics
Kurs erhältst du ein solides
Verständnis für Kennzahlen, Kostenstrukturen und wirtschaftliche
Zusammenhänge.
Die Restaurant Hero
Masterclass bietet dir einen
ganzheitlichen Überblick über alle zentralen Themen moderner
Gastronomie, wenn du das Gefühl hast, dein Wissen einmal
vollständig und sauber aufbauen zu wollen.
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Wenn du gezielt Podcasts zu bestimmten Themen suchst, findest du
auf unserer Podcast
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Podcast Kollektionen sowie eine Sammlung
der beliebtesten Restaurant Hero
Gastronomie Podcast Folgen. Du kannst gezielt in
Podcast-Folgen
zu Finanzen, Führung, Marketing, Gründung, Expansion und Nachhaltigkeit eintauchen.


 


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Wissen aufzubauen und deinen Betrieb langfristig erfolgreich
weiterzuentwickeln.