Backt sich Bio-Brot anders?

Dirk Hauschild ist Bäckermeister bei der Fritz Mühlenbäckerei,
einer der Partnerbäckereien, die VollCorner täglich mit frischem
und leckeren Bio-Brot beliefern.


Mit ihm sprechen wir über den Wert von Handwerk und dem
Sich-Zeit-lassen, was der Unterschied zwischen Sauerteig und
Backferment ist und welchen Zweck eine sogenannte Energiescheibe
in der Backstube erfüllt.


Außerdem erfahren wir, welches Trendprodukt für ihn ein No-go in
der Fritz Mühlenbäckerei ist – und warum.


Anmerkung – kleiner Versprecher beim Thema Regionalität: Die
Region bei Fritz ist natürlich „nicht größer als 80 km“, nicht
„nicht kleiner als 80 km“.  


Über neue Podcast-Folgen, Blogartikel und mehr erfährst du im
VollCorner Newsletter.





VollCorner auf Instagram


VollCorner auf LinkedIn


VollCorner auf TikTok


VollCorner auf YouTube