Fermentiert & Bio, bitte!

Fermentiert wird in Deutschland traditionell vor allem
Sauerkraut. Doch in aller Welt werden viele Lebensmittel
traditionell mit dieser Konservierungsmethode hergestellt. In
dieser Folge sprechen wir über drei traditionell asiatische
Produkte: Tempeh aus Indonesien, Kimchi aus Koreaund Kombucha aus
Japan bzw. China.  


Markus von der tempehmanufaktur erklärt den großenUnterschied
zwischen Tofu und Tempeh, ob man ihn lieber roh oder angebraten
essen sollte, und was passieren würde, wenn man ihn – wie bei
Kimchi & Kombucha in dieser Folge der Fall – unpasteurisiert
verkaufen würde.


Über Kimchi erzählt uns Boris von completeorganics, was passiert,
wenn man ihn ganz lang lagert, wie viel man davon essen darf und
warum die koreanische Spezialität auch regional funktioniert.


Von Hanna, Gründerin von FIRST8 Kombucha, erfahren wir, wa ses
mit Zucker und Alkohol im Kombucha auf sich hat, warum er im
Kühlregal steht und wie man das Trendgetränk richtig ausspricht
(„buka“ oder „butscha“) – und warum!


Tempehmanufaktur


completeorganics


FIRST8Kombucha


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