#28 I Daniel Rettig: Entscheidungen und Best Practices in der Gastronomie: Warum Kopieren selten funktioniert

 


In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie
Podcast für moderne Gastronomie, sprechen wir mit Daniel Rettig
über Entscheidungen, Management-Trends und die Grenzen von Best
Practices. Ausgangspunkt ist ein viel beachteter Artikel aus der
Wirtschaftspresse, der die gängige Vorstellung hinterfragt, man
könne Erfolgsmodelle einfach von anderen Unternehmen übernehmen.
Diese Folge zeigt, warum kritisches Denken für Unternehmer
unverzichtbar ist und weshalb individuelle Lösungen wichtiger
sind als vermeintlich bewährte Rezepte.
  Zu Gast im Restaurant Hero Gastronomie Podcast

Daniel Rettig ist Journalist, Autor und Moderator. Er war viele
Jahre Redakteur und Ressortleiter bei der Handelsblatt Media
Group und schreibt heute unter anderem für führende
Wirtschaftsmedien. Im Restaurant Hero Podcast spricht er über
seine Recherchen zu Management-Moden, über Best-Practice-Mythen
und darüber, wie Unternehmen mit Unsicherheit, Komplexität und
Entscheidungsdruck umgehen können.
  Worum geht es in dieser Podcast Folge?

Diese Podcast Folge beschäftigt sich mit der Frage, warum
Menschen und Unternehmen so stark an Best Practices glauben.
Daniel Rettig erklärt, wie Erfolgsstories entstehen, warum sie
Sicherheit vermitteln und weshalb sie besonders in unsicheren
Zeiten attraktiv wirken. Anhand von Beispielen wie dem
Spotify-Modell zeigt er, wie Organisationsformen zunächst
gefeiert und später wieder verworfen werden.


Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf Management-Trends und
sogenannten Fashion Cycles. Es geht darum, warum Methoden kommen
und gehen, welche Rolle Berater, Medien und Keynote Speaker dabei
spielen und weshalb viele Konzepte mehr über ihre Zeit als über
nachhaltigen Erfolg aussagen. Ergänzt wird das Gespräch durch
Einblicke in journalistische Arbeit, den Umgang mit Studien, den
Survivorship Bias und die Frage, was Unternehmen wirklich
voneinander lernen können.
  Die wichtigsten Learnings aus dieser Folge Best
Practices sind keine Garantie für Erfolg

Nur weil ein Ansatz bei einem Unternehmen funktioniert hat, heißt
das nicht, dass er sich auf andere Betriebe übertragen lässt.
Erfolgsgeschichten blenden Misserfolge aus

In der Öffentlichkeit werden fast ausschließlich die Gewinner
sichtbar. Gescheiterte Versuche bleiben meist unbeachtet.
Management-Trends unterliegen Zyklen

Organisationsmodelle, Führungsstile und Arbeitsformen wechseln in
Wellen. Extreme setzen sich selten dauerhaft durch.
Inspiration ist sinnvoll Kopieren nicht

Unternehmen können sich von anderen inspirieren lassen, müssen
Lösungen aber immer an den eigenen Kontext anpassen.
Kritisches Denken ist eine Führungsaufgabe

Entscheidungen sollten regelmäßig überprüft werden. Der Mut,
einen eingeschlagenen Weg zu korrigieren, ist Teil guter Führung.


Viele dieser Erkenntnisse helfen Gastronomen dabei, externe
Impulse besser einzuordnen und eigene Entscheidungen bewusster zu
treffen.
  Für wen ist diese Podcast Folge besonders relevant?

Diese Folge richtet sich an Gastronomen, Unternehmer und
Führungskräfte, die regelmäßig Entscheidungen unter Unsicherheit
treffen müssen. Besonders relevant ist sie für alle, die sich mit
Beratung, neuen Management-Methoden oder Organisationsmodellen
auseinandersetzen und lernen möchten, diese kritisch zu bewerten.
  Der Restaurant Hero Podcast: Dein Gastronomie Podcast
für nachhaltigen Erfolg

Der Restaurant Hero Podcast ist der Gastronomie Podcast für alle,
die ihren Gastronomie Betrieb professionell führen wollen. In
unserem Podcast sprechen wir regelmäßig über Führung und Team,
Finanzen, Kennzahlen und Profitabilität, Marketing und
Positionierung, Prozesse und Standards, Nachhaltigkeit sowie
Wachstum und Expansion in der Gastronomie. Unser Ziel ist es, der
Restaurant Hero Gastro Community praxisnahe Impulse an die Hand
zu geben, die im stressigen Gastro Alltag wirklich umsetzbar
sind.
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deinem Betrieb umsetzen? Dein nächster Schritt mit Restaurant Hero
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einsteigen möchtest, findest du auf
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Gastronomie. Dort erhältst du Orientierung, Einordnung und
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