# 21 I Kevin Kock: Virtual Restaurants und Systemgastronomie: Wie Food Brands über Delivery und QSR skalieren

 


In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie
Podcast für moderne Gastronomen, sprechen wir mit Kevin Kock über
Virtual Restaurants, Systemgastronomie und den Aufbau
skalierbarer Food Brands. Als Co-Founder und Chief Revenue
Officer von Lanch gibt er tiefe Einblicke in ein Geschäftsmodell,
das Delivery, Quick Service Restaurants und Retail miteinander
verbindet.
  Zu Gast im Restaurant Hero Gastronomie Podcast

Kevin Kock ist Unternehmer und Co-Founder von Lanch. Zuvor
arbeitete er unter anderem bei Delivery Hero und Honest Food und
sammelte früh Erfahrung im Aufbau virtueller Restaurantkonzepte.
Mit Lanch entwickelt er Food Brands wie Happy Slice und Loco
Chicken und skaliert diese über bestehende Restaurantpartner,
eigene QSR-Stores und CPG-Produkte im Handel. Im Restaurant Hero
Podcast spricht er offen über Wachstum, Risiken und operative
Realität.
  Worum geht es in dieser Podcast Folge?

Diese Podcast Folge beleuchtet die Funktionsweise virtueller
Restaurants und moderner Systemgastronomie. Kevin Kock erklärt,
wie virtuelle Marken entstehen, warum bestehende Restaurantküchen
eine zentrale Rolle spielen und wie zusätzliche Umsätze ohne hohe
Investitionen möglich werden. Es geht um Ghost Kitchens, Host
Kitchens, Partnerrestaurants und die Frage, wie Qualität bei
hunderten Standorten sichergestellt werden kann.


Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf Skalierung und Operations.
Kevin Kock spricht darüber, wie Lanch über Nacht dutzende
Restaurants live schalten konnte, warum Schulung, Prozesse und
Tech-Tools entscheidend sind und wie KPI-basierte Steuerung
hilft, Qualität zu sichern. Themen wie Menüentwicklung für
Delivery, Packaging, Lieferzeiten, Plattformabhängigkeit,
Preisgestaltung und Margen werden detailliert besprochen.


Darüber hinaus geht es um Influencer Marketing, Markenaufbau und
Wachstum. Kevin Kock erklärt, wie Kooperationen mit Content
Creators funktionieren, warum Reichweite allein nicht reicht und
weshalb Produkt, Preis und operative Umsetzbarkeit immer zusammen
gedacht werden müssen. Auch Themen wie Fundraising, Investoren,
internationale Expansion und die Kombination aus Food, Tech und
Creator Economy werden offen eingeordnet.
  Die wichtigsten Learnings aus dieser Folge Virtuelle
Restaurants brauchen starke Operations

Skalierung funktioniert nur, wenn Prozesse, Schulung und
Kontrolle sauber aufgesetzt sind.
Bestehende Küchen schaffen zusätzliche Umsätze

Partnerrestaurants können freie Kapazitäten nutzen, ohne neue
Fixkosten aufzubauen.
Produktentwicklung muss deliverytauglich sein

Nicht jedes Gericht eignet sich für Lieferung. Temperatur,
Verpackung und Haltbarkeit sind entscheidend.
Tech ist ein Steuerungsinstrument

Dashboards, KPIs und Playbooks helfen, Qualität über viele
Standorte hinweg zu sichern.
Marke ersetzt kein Produkt

Influencer und Reichweite funktionieren nur, wenn Qualität und
Preis stimmen.


Viele dieser Erkenntnisse lassen sich direkt auf
Delivery-Konzepte, Systemgastronomie und wachstumsorientierte
Gastronomiebetriebe übertragen. Wenn dich das Thema
Expansion und Wachstum interessiert, dann entdecke
unsere Wissensseite zum Thema
Franchising. Wenn du gleich voll durchstarten
willst, dann ist der Restaurant Hero
Franchising Kurs für dich der nächste
Schritt. 
  Für wen ist diese Podcast Folge besonders relevant?

Diese Folge richtet sich an Gastronomen, Gründer und Unternehmer,
die sich mit Delivery, Virtual Brands oder Systemgastronomie
beschäftigen. Besonders relevant ist sie für Betriebe, die
zusätzliche Umsätze generieren, neue Geschäftsmodelle testen oder
skalierbare Food Konzepte aufbauen möchten.
  Der Restaurant Hero Podcast Dein Gastronomie Podcast für
nachhaltigen Erfolg

Der Restaurant Hero Podcast ist der Gastronomie Podcast für alle,
die ihren Gastronomie Betrieb professionell führen wollen. In
unserem Podcast sprechen wir regelmäßig über Führung und Team,
Finanzen, Kennzahlen und Profitabilität, Marketing und
Positionierung, Prozesse und Standards, Nachhaltigkeit sowie
Wachstum und Expansion in der Gastronomie. Unser Ziel ist es,
praxisnahe Impulse zu liefern, die im Gastro Alltag wirklich
umsetzbar sind.


 
Möchtest du die Inhalte aus dem Podcast konkret in deinem
Betrieb umsetzen? Wissen für die Gastronomie

Vertiefe dein Wissen zu zentralen Themen aus dieser Folge:


Restaurant Franchise entwickeln und skalieren

Abläufe in der Küche strukturieren und Prozesse optimieren

Gastronomie Kalkulation verstehen und wirtschaftlich arbeiten

Die wichtigsten Kennzahlen in der Gastronomie im Überblick



 


Wenn du diese Themen nicht nur verstehen, sondern strukturiert in
deinem Betrieb umsetzen möchtest: 
Gastronomie Management Masterclass: Ganzheitlich führen,
wirtschaftlich steuern und deinen Betrieb langfristig erfolgreich
entwickeln

Die Restaurant Hero Masterclass ist der
umfassende Onlinekurs für professionelles
Gastronomie Management. Du entwickelst ein ganzheitliches
Verständnis für Zahlen, Führung, Menü, Prozesse und Organisation
und lernst, wie alle Bereiche im Alltag zusammenwirken. Die
Masterclass vermittelt dir klare Strukturen, praxiserprobte
Werkzeuge und ein Management-Denksystem, mit dem du deinen
Betrieb sicher führst, wirtschaftlich steuerst und nachhaltig
weiterentwickelst.


Restaurant Hero unterstützt dich dabei, relevantes Gastronomie
Wissen aufzubauen und deinen Betrieb langfristig erfolgreich
weiterzuentwickeln.