# 14 I Johanna Ullrich: Gastgebertum und Eventorganisation in der Gastronomie: Wie Spitzenhotellerie und Festivals funktionieren

 


In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie
Podcast für moderne Gastronomen, sprechen wir mit Johanna Ullrich
über Gastgebertum, Servicequalität und die Organisation eines der
renommiertesten Gourmet-Events Europas. Als General Managerin des
Hotels Kronenschlösschen und Verantwortliche für das Rheingau
Gourmet Festival gibt sie tiefe Einblicke in ihren Arbeitsalltag
zwischen Hotelbetrieb, Großveranstaltungen und langfristiger
Unternehmensführung.
  Zu Gast im Restaurant Hero Gastronomie Podcast

Johanna Ullrich ist General Managerin des mehrfach
ausgezeichneten Hotels Kronenschlösschen im Rheingau und
Veranstalterin des Rheingau Gourmet Festivals. Aufgewachsen im
Familienbetrieb, führte sie ihr Weg über ein Studium der
Kunstgeschichte und eine Ausbildung im Hotel Vier Jahreszeiten in
Hamburg zurück in die Hotellerie. Im Restaurant Hero Podcast
spricht sie offen über Verantwortung im Familienunternehmen,
operative Realität und die Arbeit hinter den Kulissen
internationaler Gourmet-Events.
  Worum geht es in dieser Podcast Folge?

Diese Podcast Folge beleuchtet die Verbindung von
Spitzenhotellerie und Eventgastronomie. Johanna Ullrich erklärt,
wie das Rheingau Gourmet Festival entstanden ist, warum es
bewusst groß gedacht wurde und wie sich ein mehrwöchiges Event
organisatorisch, logistisch und wirtschaftlich umsetzen lässt. Es
geht um Planung, Netzwerke, Kooperationen mit Köchen und Winzern
sowie um den Spagat zwischen Festivalbetrieb und Hotelalltag.


Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf Servicekultur und
Mitarbeiterführung. Johanna Ullrich spricht darüber, warum
authentischer Service wichtiger ist als auswendig gelernte
Abläufe, wie Teamgefühl entsteht und weshalb familiäre
Atmosphäre, Humor und gegenseitiger Respekt im Alltag eine
zentrale Rolle spielen. Themen wie Personalgewinnung, Ausbildung,
internationale Mitarbeitende, Bürokratie und wirtschaftliche
Rahmenbedingungen werden offen und praxisnah diskutiert.
  Die wichtigsten Learnings aus dieser Folge Große Events
brauchen langfristige Planung

Erfolgreiche Festivals entstehen nicht kurzfristig. Struktur,
Netzwerke und frühzeitige Organisation sind entscheidend.
Gastgebertum entsteht durch echtes Interesse

Gäste fühlen sich dann wohl, wenn Service persönlich bleibt und
nicht aus vorgegebenen Floskeln besteht.
Familienunternehmen sind ein langfristiger Prozess

Übergaben, Rollenverteilung und Verantwortung entwickeln sich
über Jahre und brauchen Geduld.
Servicequalität hängt vom Team ab

Motivierte Mitarbeitende entstehen durch Verlässlichkeit,
Zusammenhalt und Freude an der Arbeit.
Wirtschaftlicher Erfolg braucht operative Disziplin

Auch in der Spitzengastronomie entscheiden Abläufe,
Kostenkontrolle und Organisation über langfristige Stabilität.


Viele dieser Erkenntnisse lassen sich direkt auf Hotels,
Restaurants und Eventformate unterschiedlicher Größe übertragen.
  Für wen ist diese Podcast Folge besonders relevant?

Diese Folge richtet sich an Gastronomen, Hoteliers,
Gastgeberinnen und Gastgeber sowie Unternehmer, die
Servicequalität und Organisation weiterentwickeln möchten.
Besonders relevant ist sie für Betriebe, die Events, Festivals
oder besondere Formate in ihr Geschäftsmodell integrieren oder
ein Familienunternehmen langfristig erfolgreich führen wollen.
  Der Restaurant Hero Podcast Dein Gastronomie Podcast für
nachhaltigen Erfolg

Der Restaurant Hero Podcast ist der Gastronomie Podcast für alle,
die ihren Gastronomie Betrieb professionell führen wollen. In
unserem Podcast sprechen wir regelmäßig über Führung und Team,
Finanzen, Kennzahlen und Profitabilität, Marketing und
Positionierung, Prozesse und Standards, Nachhaltigkeit sowie
Wachstum und Expansion in der Gastronomie. Unser Ziel ist es,
praxisnahe Impulse zu geben, die im Gastro Alltag wirklich
umsetzbar sind.
  Möchtest du die Inhalte aus dem Podcast konkret in
deinem Betrieb umsetzen? Dein nächster Schritt mit Restaurant Hero
Mehr Wissen für die Gastronomie Wissen

Wenn du dich weiter informieren und tiefer in einzelne Themen
einsteigen möchtest, findest du auf
unseren Wissensseiten fundierte
Inhalte rund um Führung, Finanzen und Marketing in der
Gastronomie. Dort erhältst du Orientierung, Einordnung und
praxisnahe Impulse für deinen unternehmerischen Alltag.
Online Kurse

Wenn du konkrete Schritte gehen und das Wissen aus dem Podcast
systematisch in deinem Betrieb umsetzen möchtest, sind unsere
Online Kurse für Gastronomen der richtige nächste Schritt.


Im Winning Teams und Leadership
Kurs lernst du, wie du dein Team klar
führst und Verantwortung nachhaltig verankerst.
Im Business Basics
Kurs erhältst du ein solides
Verständnis für Kennzahlen, Kostenstrukturen und wirtschaftliche
Zusammenhänge.
Die Restaurant Hero
Masterclass bietet dir einen
ganzheitlichen Überblick über alle zentralen Themen moderner
Gastronomie, wenn du das Gefühl hast, dein Wissen einmal
vollständig und sauber aufbauen zu wollen.
Podcast Kollektionen

Wenn du gezielt Podcasts zu bestimmten Themen suchst, findest du
auf unserer Podcast
Übersichtsseite thematisch sortierte
Podcast Kollektionen sowie eine Sammlung
der beliebtesten Restaurant Hero
Gastronomie Podcast Folgen. Du kannst gezielt in
Podcast-Folgen
zu Finanzen, Führung, Marketing, Gründung, Expansion und Nachhaltigkeit eintauchen.


 


Restaurant Hero unterstützt dich dabei, relevantes Gastronomie
Wissen aufzubauen und deinen Betrieb langfristig erfolgreich
weiterzuentwickeln.