#1.2 I Alexander Herrmann: Führung, Sinnhaftigkeit und moderne Mitarbeitergewinnung in der Gastronomie

In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie
Podcast für moderne Gastronomen, sprechen wir mit Alexander
Herrmann vertieft über Führung, Sinnhaftigkeit und
Mitarbeitergewinnung in der Gastronomie. Im Mittelpunkt stehen
die Fragen, wie Orientierung in unsicheren Zeiten entsteht, warum
Sinn ein entscheidender Motivator für Mitarbeitende ist und wie
Gastronomen Verantwortung, Entscheidungen und Vertrauen neu
denken müssen, um langfristig stabile Teams aufzubauen.
  Zu Gast im Restaurant Hero Gastronomie Podcast

Alexander Herrmann ist erfolgreicher Gastronom, Unternehmer und
Führungspersönlichkeit mit jahrzehntelanger Erfahrung. Er führt
große Teams mit klaren Verantwortlichkeiten, arbeitet mit
mehreren Geschäftsführern und entwickelt seine Betriebe
kontinuierlich weiter. Im Restaurant Hero Podcast teilt er offen
seine Haltung zu Führung, Fehlerkultur, Entscheidungsfreiheit und
der Rolle von Unternehmern als Orientierungspunkte für ihre
Teams.
  Worum geht es in dieser Podcast Folge?

Diese Podcast Folge fokussiert sich auf die menschliche Seite
moderner Gastronomie. Alexander Herrmann erklärt, warum
Mitarbeitende heute mehr denn je Sinn, Orientierung und
Entwicklungsmöglichkeiten suchen. Er spricht darüber, weshalb
klassische Karrierelogiken nicht mehr funktionieren und warum
echte Führung bedeutet, Menschen zu befähigen statt sie zu
kontrollieren.


Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf Mitarbeitergewinnung und
Arbeitgeberattraktivität. Alexander Herrmann zeigt, warum
emotionale Stellenausschreibungen erfolgreicher sind als
klassische Anforderungsprofile und wie Betriebe Menschen
anziehen, die wirklich wachsen wollen. Ergänzt wird das Gespräch
durch Einblicke in Marketing, Social Media, analoge
Kundenbindung, Ticketmodelle und den sinnvollen Einsatz von
Technologie und KI in der Gastronomie.
  Die wichtigsten Learnings aus dieser Folge Mut zum
Kontrollverlust bleibt der Kern moderner Führung

Führung bedeutet, Kontrolle bewusst abzugeben. Wer möchte, dass
Mitarbeitende Verantwortung übernehmen, muss ihnen
Entscheidungsräume geben und ihnen zutrauen, Fehler zu machen.
Ohne diesen Mut bleibt Entwicklung unmöglich.
Wer aufsteigt, muss mehr entscheiden dürfen

Ein zentrales Führungsproblem ist die Beförderung ohne
Entscheidungsfreiheit. Alexander Herrmann macht deutlich, dass
echte Entwicklung nur dann stattfindet, wenn Verantwortung und
Entscheidungsspielraum gemeinsam wachsen.
Sinnhaftigkeit ist der stärkste Treiber moderner Mitarbeitender

Viele Menschen empfinden Unsicherheit, Überforderung und
Orientierungslosigkeit. Betriebe, die Sinn vermitteln und ihren
Mitarbeitenden das Gefühl geben, Teil einer Lösung zu sein,
schaffen emotionale Bindung und langfristige Motivation.
Fehler sind ein normaler Teil von Wachstum

Die Mehrheit aller Fehler ist irrelevant für den Betriebserfolg.
Entscheidend ist, Standards dort zu setzen, wo Fehler wirklich
schaden, und gleichzeitig Gelassenheit für alles andere zu
entwickeln.
Emotionale Stellenausschreibungen ziehen die richtigen Menschen
an

Gute Bewerber springen ab, wenn Stellenanzeigen reine
Anforderungslisten sind. Wer Sinn, Entwicklung und gemeinsame
Verantwortung in den Vordergrund stellt, gewinnt Menschen mit
Haltung und Potenzial.


Viele dieser Erkenntnisse lassen sich direkt im Alltag umsetzen,
andere erfordern klare Strukturen, Prozesse und eine bewusste
Führungsentscheidung. Wenn dich das Thema Führung gerade
beschäftigt, dann schau dir unseren Winning Teams
und Leadership Kurs an und
unsere Wissensseite zum Thema
Führung. 
  Für wen ist diese Podcast Folge besonders relevant?

Diese Folge richtet sich an Gastronomen, Restaurant und
Cafébetreiber sowie Führungskräfte, die mit den Herausforderungen
moderner Mitarbeiterführung konfrontiert sind. Besonders relevant
ist sie für Unternehmer, die Schwierigkeiten bei der
Mitarbeitergewinnung haben, Orientierung geben wollen und ihre
Betriebe als sinnstiftende Arbeitsorte weiterentwickeln möchten.
  Der Restaurant Hero Podcast: Dein Gastronomie Podcast
für nachhaltigen Erfolg

Der Restaurant Hero Podcast ist der Gastronomie Podcast für alle,
die ihren Gastronomie Betrieb professionell führen wollen. In
unserem Podcast sprechen wir regelmäßig über Führung und Team,
Finanzen, Kennzahlen und Profitabilität, Marketing und
Positionierung, Prozesse und Standards, Nachhaltigkeit sowie
Wachstum und Expansion in der Gastronomie. Unser Ziel ist es, der
Restaurant Hero Gastro Community praxisnahe Impulse zu geben, die
im stressigen Gastro Alltag wirklich umsetzbar sind.
  Möchtest du die Inhalte aus dem Podcast konkret in
deinem Betrieb umsetzen? Dein nächster Schritt mit Restaurant Hero
Mehr Wissen für die Gastronomie Wissen

Wenn du dich weiter informieren und tiefer in einzelne Themen
einsteigen möchtest, findest du auf
unseren Wissensseiten fundierte
Inhalte rund um Führung, Finanzen und Marketing in der
Gastronomie. Dort erhältst du Orientierung, Einordnung und
praxisnahe Impulse für deinen unternehmerischen Alltag.
Online Kurse

Wenn du konkrete Schritte gehen und das Wissen aus dem Podcast
systematisch in deinem Betrieb umsetzen möchtest, sind unsere
Online Kurse für Gastronomen der richtige nächste Schritt.


Im Winning Teams und Leadership
Kurs lernst du, wie du dein Team klar
führst und Verantwortung nachhaltig verankerst.
Im Business Basics
Kurs erhältst du ein solides
Verständnis für Kennzahlen, Kostenstrukturen und wirtschaftliche
Zusammenhänge.
Die Restaurant Hero
Masterclass bietet dir einen
ganzheitlichen Überblick über alle zentralen Themen moderner
Gastronomie, wenn du das Gefühl hast, dein Wissen einmal
vollständig und sauber aufbauen zu wollen.
Podcast Kollektionen

Wenn du gezielt Podcasts zu bestimmten Themen suchst, findest du
auf unserer Podcast
Übersichtsseite thematisch sortierte
Podcast Kollektionen sowie eine Sammlung
der beliebtesten Restaurant Hero
Gastronomie Podcast Folgen. Du kannst gezielt in
Podcast-Folgen
zu Finanzen, Führung, Marketing, Gründung, Expansion und Nachhaltigkeit eintauchen.


 


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Wissen aufzubauen und deinen Betrieb langfristig erfolgreich
weiterzuentwickeln.