Folge 36 - Primitivo Doppio Passo aus Salento

Buenas buenas! Bienvenidos con el mochilero ! Ab Italien
heute, wir fahren im Puglia, in der Anbaugebiet von Salento, ganz
südlich vom Italien. Wir befinden uns in eine sehr warm region wo
wachst der primitivo. Die Rebsorte primitivo wachst gerne wo das
klima warm ist: Puglia, Sizilien zum beispiel. Die stellt meistens
korperreiche weineher , die enthälten meistens starke tanninen.
Unsere Wein würde allerdings durch der doppio passo verfahren
hergestellt, das ist also kein standard primitivo. Der Verfahren
von der doppio passo ist eine Lese wo man die hälfte von die
Trauben liest im September und der rest im Oktober. Es geht darum
das die hälfte von die Lese würde konzentrierter im Zucker als die
andere hälfte. Diese Verfahren ist vergleichbar mit einem
Verschnitt von verschiedene Rebsorten. Ich habe mich der Wein
ausgesucht, weil obwohl der gar nicht süß schmeckt, der würde
hergestellt sowie einem Süßwein mit diese Auslese. Unsere Wein hat
eine ziemlich dunkel Farbe, rubirot also einem junge wein der gar
nicht gelagert werden soll, sondern gleich zum Tisch. An der Nase,
unsere Wein riecht nicht so ausgeprägt, ich finde die Aromen nicht
so leicht zu entdecken: Schwarze Fruchte sind auf jeden Fall dabei,
lakritze, cassis, etwas balsamico essig, kirsche. An der Gaumen,
der Wein ist saüre betont, ziemlich starke taninen, also alles was
man erwarten kann von einem primitivo. Der Wein ist sehr
aromatisch: gebackene pflaume, cassis wiederholt sich, etwas
schwarze pfeffer, etwas süß hat er auch durch der doppio passo
verfahren. Einem komplex Wein, mir gefällt diese Brombeere,
dunklere Früchte, Zartbitter Schokolade. Das ist der Wein zum
Spaghettis cacio i pepe. Habt ihr davon schon gehört? Das ist eine
spezialität aus der Lazio, Pasta mit schwarze pfeffer und geriebene
Käse.   Hasta pronto con el mochilero   Wein vorgestellt:
primitivo doppio passo aus Salento